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吃过很多酒楼的白灼菜心,好吃的不多,想要做得好吃方法很讲究

吃过很多酒楼的白灼菜心,好吃的不多,想要做得好吃方法很讲究
2021年04月18日 22:08 新浪网 作者 乡村鸵鸟哥

  

  在广东的茶楼里,白灼菜心是每一桌必点的菜之一,主要食材是菜心,用白灼的烹饪方式制作。口感嫩而不软、有颜有色、清脆诱人。这道菜非常简单易操作,就算是不会煮菜的新手也可以学会,家里如果来朋友了,也是可以招呼朋友的不二之选。这个菜吃一次就会上瘾。菜心是在广东的叫法,其他地区一般叫菜花。不仅做法简单,价格也很美丽。【材料准备】:菜心、小葱

  调味料:生抽、白糖、白胡椒粉【操作步骤】

  操作步骤非常简单,就只有三步:

  1、锅内倒入清水,加入盐一勺,食用油一勺,水开下菜心,焯水1分钟是口感最好的时候,清脆诱人、色泽油亮

  

  2、复合豉油的调法:需要半碗水加入1/6碗生抽、一勺白糖、白胡椒适量煮开,这样煮的酱汁才够味,味道不单一,很多人认为只放生抽就可以了,其实不然;

  

  3、最后放上葱丝,浇上热油激发出葱香,让葱香与复合豉油充分的融合,好吃又简单,热油里我喜欢加入少许芝麻香油,这样味道更佳。

  

  

  有时候考验技术的不仅是肉类,素菜也一样值得我们用心。

  

  【小贴士】

  1、要想使做出来的菜心颜色碧绿,在煮菜心的水中放入一点盐和油,而且煮的时间不宜过长,大概一分钟。

  2、复合豉油除了配菜心以外,也是可以用来清蒸鱼的酱料。所以做多了也可以密封保存做其他的菜。

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