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警惕!四大葡萄酒杀手,分分钟毁掉整瓶酒啊!

警惕!四大葡萄酒杀手,分分钟毁掉整瓶酒啊!
2021年05月18日 10:05 新浪网 作者 乡村鸵鸟哥

  一直以来,我们的传统文化都讲究相克相生。放到葡萄酒身上,当然也是适用的。也就是说,会有不同的东西与葡萄酒相克相生。所以,我们日常在储存和饮用葡萄酒时千万要注意了,如果碰上了与葡萄酒相克的东西,那后果可是不堪想象啊!

  下面列举的这四项,就是葡萄酒的四大杀手,大家可要警惕了,不能让它们毁了你的葡萄酒。

  

  1.醋

  醋是最常见的葡萄酒杀手之一,因为它的酸度和酸味远远强过葡萄酒,一般葡萄酒都无法招架,而且其香味正是葡萄酒遭遇醋酸菌感染变质所产生的味道,这种尖锐的强酸会让葡萄酒喝起来平淡无味,风味尽失。一遇到醋,人们就喝不出好酒和烂酒的差别了。

  因此与以醋为调味主角的食物是葡萄酒的禁区,如沙拉常用的油醋酱,连用醋制成的沙拉酱、泡菜或酸黄瓜等醋渍品也一样杀伤力特强。精细的好酒,尤其是红酒应该识趣地避开这块禁区。

  

  2.番茄

  第二个葡萄酒杀手就是番茄。许多含有大量番茄的菜肴都很难配酒。因为,与醋同理,番茄含有的酸味会抢走酒的味道,让酒中让人感到活力十足的酸味受到压抑。如果与番茄混在一起,整瓶酒将呈现呆滞的口感。

  所以你们在喝葡萄酒的时候就千万不要吃番茄咯。

  

  3.巧克力

  巧克力是另一个葡萄酒杀手。因为巧克力的香味和口感都非常强烈,会让大部分的酒显得单薄、口味尽失。可以这样说,葡萄酒和巧克力的搭配难度是较高的。

  但是,甜度高的巧克力可以搭配甜白葡萄酒;甜度较低的巧克力,可以搭配意大利适度的酸味和甜味的起泡酒,或者是梅洛之类酸度不要太高的红酒。

  

  4.蒜头

  蒜头其实是葡萄酒的最大杀手。没有煮熟的生蒜头,那浓重又刺激的味道和红酒里的单宁与白酒里的酸味全都合不起来,常常让酒产生苦味,不仅破坏酒的味道,酒精也会让生蒜头的味道更刺激。

  如果碰上生蒜头,精致的好酒最好全收起来,免得浪费,一般的红酒和太酸的干白酒也最好回避。但是香味浓,酸味低,带有许多圆润甘油的干白酒就可以和生蒜头和平相处,甚至味道相近,没有涩味的玫瑰红酒也不会和蒜头相克。

  

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