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烘焙,大麻花的做法,寻找儿时的记忆,制作简单渲软又好吃

烘焙,大麻花的做法,寻找儿时的记忆,制作简单渲软又好吃
2021年04月17日 01:18 新浪网 作者 张大喵的御花园

  欢迎来到峰哥美食工坊,今天来做一个大麻花,酸奶口味的噢,在小时候的时候经常买着吃,大家在做的时候酸奶馅我没有放糖,酸奶本身就是甜的,大家喜甜的就在锅中加25g左右的细砂糖。

  

  酸奶馅大家提前做好,吃不完可以有来抹面包吃,面团里面的材料不建议替换,因为牛奶鸡蛋和蜂蜜揉出来的面团非常香甜,面团弄之后必须静置,大家不要省略,尤其是包入酸奶馅之后,记得静置后再搓开,这样好整型。

  酸奶馅一次不要挤入的过多,搓长的时候容易漏馅,大家炸麻花的时候,火力不要大了,以免炸不透可以烤,还可以用烤箱烤,上下火180度,烘烤25—30分钟就可以了。

  做大麻花所需要的材料有,酸奶馅儿,玉米淀粉80g,牛奶160g,稠酸奶600g。

  面团:中筋面粉850g或者面包粉,鸡蛋110g,牛奶400g,细砂糖100g,蜂蜜60g,耐高糖酵母10g,植物油60g。表面装饰,水和面包糠。

  

  

  

  制作方法,我们先来做酸奶馅,玉米淀粉放在碗中加入牛奶,搅拌均匀备用,稠酸奶小锅中加热,在把牛奶淀粉倒入锅中,不停搅拌,一直到非常浓稠在关火,把酸奶馅倒入平盘,用保鲜膜贴面盖好,一直到凉透,装入裱花袋备用。

  

  

  现在来做面团,鸡蛋打入面包桶里面,加入牛奶,细砂糖,蜂蜜,还有耐高糖酵母,植物油,再加入中筋面粉或者面包粉,开动机器,揉到表面光滑的面团就可以了,揉好的面团,分成均匀的16个面团,把面团揉成椭圆形,盖上保鲜膜,静置10分钟,把面团收口朝上,按扁,把面团擀成长方形薄片。

  

  

  

  在靠近自己这边挤上酸奶,用面片把酸奶馅包住,然后在卷起来,捏紧接缝处,依次做好剩下的,盖上保鲜膜,静置15分钟,然后把面团搓长45公分左右,拧上劲儿,两头交叉,打个结,依次做好剩下的,准备一碗水,和一盆面包糠,把麻花胚子放在水里面滚一圈,沾上面包糠,温暖的地方醒发40分钟。

  

  

  

  醒发明显变胖就可以了,大火烧热油锅,筷子放进去有泡泡的时候,下入麻花胚,改中小火,炸到金黄色就可以出锅了,好了这样我们的大麻花就做好了,喜欢的朋友可以在家里试试,今天的分享就到这里。

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