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舌尖上的美食之江苏鸡皮虾丸汤和糖粥藕,每一种都是精品,美味

舌尖上的美食之江苏鸡皮虾丸汤和糖粥藕,每一种都是精品,美味
2021年04月27日 09:29 新浪网 作者 张大喵的御花园

  导语:舌尖上的美食之江苏鸡皮虾丸汤和糖粥藕,每一种都是精品,美味

  说起江苏,当地的美食有很多,今天要分享的就是鸡皮虾丸汤和糖粥藕这2款很地道的小吃。鸡皮虾丸汤,做出来的美食虾肉呈现嫩嫩的白色,是美食中的宝贝,里面含有丰富的蛋白质,脂肪含量很低,适合所有人吃,关键吃了还不长肥肉,春天吃还可以增加身体抵抗力。

  鸡皮虾丸汤

  这道美食做出来的汤,口味清淡爽口,新鲜不油腻,虾肉嫩滑,特别是吃一口丸子到嘴里,弹性特别足,是一款早中晚都可以吃的大餐。有白色和绿色两种,很有特色。

  做法:准备鸡大腿2-3根,将鸡大腿先放入锅中,加入清水,大火煮开转小火慢炖至软烂,接着将鸡大腿捞出来放一边,这个汤汁留着备用,鸡汤是原汁原味的,就用这个汤来做虾丸汤,营养又美味。

  准备新鲜的大虾,将大虾处理干净,虾线可以用牙签或者是针挑出来,放在葱姜以及料酒中腌制一下,可以去腥,葱姜多准备一些,后期还要用。(如果实在没有时间处理大虾,你就去买现成的虾仁,不过新鲜的大虾做出来的丸子营养价值更高一些)

  接着将鸡大腿中的骨头剔除,鸡肉这个时候已经烂了,可以用手将鸡肉撕成长条,鸡丝就可以,然后,鸡皮千万不要扔,就是要用这个鸡皮来做汤,切丝即可。

  将大虾放入绞肉机中搅拌成虾泥,放入淀粉、料酒以及食盐蛋清等,搅拌成面糊,接着开始做虾丸。准备半锅水,开锅以后,用手在虎口处开始挤丸子,丸子煮3-4分钟,基本上就熟了。熟了以后,先捞出来放碗里。

  将煮鸡大腿的鸡汤放入锅中大火煮开,开锅以后,将所有的食材放进去开始煮,用最大的火煮4分钟,就熟了,出锅之前放食盐调味,并准备一点水淀粉勾芡一下,撒上葱花就可以吃了。

  另外,在做这道汤的时候,我建议大家去市场买活的大虾,弄成虾丸,大家可以自己比较一下口感,反正是自己家人吃,还是得买质量最好的,这样才有保证。

  糖粥藕

  糖粥藕是一款甜点,是南京这座古城的小吃,在金陵当地非常出名。这道美食主要的食材就是莲藕、糯米加上红糖做成的。口感甜糯、属于温性食物,一年四季都可以熬制,在吃的时候,可以将藕切片,放入红糖粥中,熬制的时候,藕就成了红色,糯米就成了淡淡的绿色,香味扑鼻,特别适合女朋友吃。

  糖粥藕在南京金陵小吃中算是出名的了,尤其是在深夜,很多夜市以及地摊就开始吆喝了,晚上出来玩,来一杯糖粥藕,胃里特别暖和。如果是自己在家做,也很简单:

  准备红糖、藕、糯米,先将粥放入锅中煮开,加入红糖一起,藕可以先煮一段时间,等着粥煮熟了以后,再将藕切片放进去,一起炖至软烂,喜欢吃甜的可以多放一些红糖,尤其是女性例假的时候也可以喝。

  糖粥藕早晨可以来一碗,再来一笼南京小笼包,营养美味,特别香,在当地很多人都喜欢这么吃。晚上也可以来一碗,甜糯的感觉好舒服,连主食都不用吃了。

  春天吃藕,可以润肺止咳,除了熬粥,藕还可以炒着吃,清炒、或者是跟肉丝在一起炒都很好吃,还可以凉拌藕片,清脆爽口,一年四季都少不了。

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