新浪新闻客户端

鲜湘碰撞,鲜香无比,这家万象城天台的湘菜馆,有啥不一样?

鲜湘碰撞,鲜香无比,这家万象城天台的湘菜馆,有啥不一样?
2021年04月19日 12:16 新浪网 作者 大龄剩女的美食记

  湘菜,又叫湖南菜,是中国历史悠久的八大菜系之一。湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。

  

  

  谁没有吃过那么一两道湘菜呢?市面上最常见的湘菜,非剁椒鱼头莫属了!而这家位于厦门万象城五楼天台的湘菜餐厅,名字叫做传位堂,那么他家的湘菜有什么不一样呢?跟我一起前来尝一尝吧!

  

  

  传位堂,传味也传位,传承湘菜味道,传递美食位置!大气的餐厅布置,错落有致的摆设,简洁而不简单的装饰,给我的初印象就是大气时尚典雅很有格调。透过大厅和厨房相隔的大横幅玻璃,可以清晰的看到厨房的人头攒动,好不热闹。随时都可以一眼看见厨房的一举一动,让前来吃饭的人看得清,也吃得放心!

  

  

  看得出来餐厅是很舍得下血本的,不仅厨房的厨师众多,而且他家的服务员数量也是比普通餐厅多不少,一进餐厅就热情无微不至的服务也让我有点受宠若惊。由于厨师众多,服务质量也高,他家的上菜速度也是比较快的。刚就坐点完单,喝水之间就已经开始上菜了,有点惊讶!

  

  

  醋汁捞秋葵,很清新的一道菜,用水烫熟的秋葵,切成一片片,然后摆成花朵的形状,正中间放上一只大虾仁,最后淋上酱醋汁!不仅好看而且吃起来特别鲜脆,秋葵特有的黏糊的感觉,加上醋汁的酸咸感,还有恰到好处的辣,开胃好吃!

  

  我才发现,他家其实并不算纯粹的湘菜馆,是新派湘菜,是一种鲜湘碰撞菜系,新鲜的和湘辣的碰撞!这道开胃的薄荷酱拌鲜核桃仁,十分的清新可口,味道有点独特,脆软中带点香酥,对于厦门这个没有鲜核桃的城市来说算是很新鲜的一道菜了。

  

  

  正宗湘式小炒湘辣上桌!浸辣椒爆炒鲜鲍片这种做法应该是我吃过的鲍鱼里最入味的一种了,鲍鱼切成薄片,和特殊的腌制浸辣椒一起爆炒,十分的入味好吃,吃起来咸香软嫩,入口鲜香无比。而爆炒湘味鱼泡也是十分入味,脆软鲜香,鱼泡特有的胶原蛋白,赋予了它独特的口感,搭配湘辣,很是下饭。

  

  犹抱琵琶半遮面,千呼万唤始出来,万众期待的剁椒鱼头终于上桌!和以往吃过的剁椒鱼头有所不同的是,他家剁椒采用的是比较少见的黄椒而不是红椒,而鱼头是挑选的精选大金湖的鱼的鱼头!黄椒辣度一般没有朝天椒那般辣,但是却多了一点鲜爽,入喉香辣更适合厦门这种不以辣为主的地区。轻轻把辣椒拨开就露出鱼头的样子,用勺子切开连肉带汤带辣椒一起放入碗里,好吃开胃香辣,超下饭!

  

  

  太子蟹可以依据顾客口味做成湘菜爆炒,也可以做成咖喱口味,而我们选择了咖喱口味。香浓的咖喱,搭配新鲜的太子蟹,直接吃就十分好吃,盖在米饭上一起吃也特别下饭。太子蟹体型大,肉质也很饱满,将剥出来的蟹肉蘸点咖喱酱,更加有味。龙牌酱油靓炒饭直接吃就是十分好吃,粒粒分明,咸香入味,先吃一碗原味的,再吃一碗拌咖喱的,不一样的味道一样的好吃劲儿!

  

  

  湘味炒罗氏虾让虾肉更加入味,鲜和辣的碰撞,刺激出更不一般的滋味。还有有些奢侈的小炒雪花牛肉,采用优质的雪花牛居然只拿来做小炒,在我看来的奢侈,可能在餐厅里只是为了口感的执着和挑剔吧!

  

  碧绿黑松露龙虾是一道跟湘菜不沾边的菜,更像是一道西餐菜肴,摆盘精致。以土豆泥做底,托着去好壳的龙虾肉,在四周淋上碧绿的豆泥酱,颜值颇高!吃起来肯定是没有辣的味道了,但是龙虾肉的鲜是满满的,还有绵密好吃的土豆泥,很适合单点一份给不怎么吃辣的人吃,他们一定会很喜欢的!

  

  

  豆浆油条,是很常见的早餐,然而在传位堂,他们把豆浆油条都做出了花样来!面包一般粗大的面包油条搭配抹茶绿色的豆浆,就是这样的神奇组合上了我们的餐桌。夹着油条蘸着豆浆吃,蘸到豆浆的部分是软嫩的,没蘸到的是脆软的,还有豆浆的豆香味和甜味,十分有创意的一道菜。

  

  

  当然了,除了菜品里的豆浆,你要是想单独试试他家绿豆浆的滋味,也可以单点一杯温温的豆浆,品尝一下它浓郁的豆香味道。不爱喝豆浆的,也可以尝试一下他家秘制的酸梅汤,酸甜可口,很开胃解腻哦!

  

  

  想吃香的还想喝辣的?没问题,传位堂这里都有,不仅有湘辣,更有鲜辣,鲜湘的碰撞,你喜欢吗?这家超合我胃口的湘菜馆,相信也一定会是留在厦门的你的菜,快来尝尝吧!

  图/文影子君Kiro

特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。
权利保护声明页/Notice to Right Holders 我要反馈
新浪新闻意见反馈留言板 400-052-0066 欢迎批评指正

违法和不良信息举报电话:4000520066
举报邮箱:jubao@vip.sina.com

Copyright © 1996-2021 SINA Corporation

All Rights Reserved 新浪公司 版权所有