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左手一口酒,右手一口菜的小憩模式,怎能没有一盘快手蘸汁豆腐?

左手一口酒,右手一口菜的小憩模式,怎能没有一盘快手蘸汁豆腐?
2021年06月13日 23:57 新浪网 作者 农村张二嫂

  豆腐的美丽就在于,无论它变成什么样,都能让你爱吃到天荒地老,你不来一块吗?

  豆腐是最常见的豆制品,又称水豆腐,内无水纹、无杂质、晶白细嫩、色泽光亮。豆腐中的高氨基酸和蛋白质含量是谷物很好的补充食品,素有“植物肉”的美称;豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。

  豆腐富含蛋白质、多种微量元素,以及烹调方式多样,煎炒烹炸蒸烤煮样样都行,无论怎样做都招人喜欢。儿童食用能提高免疫力,促进身体和智力的发展;老年人长期食用能延年益寿;特别是孕妇产后食用既能快速恢复身体健康,又能增加奶水。豆腐还有易消化、吸收快的优点,而且价格相当便宜,是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。

  腊月二十五,推磨做豆腐。过去穷苦老百姓平时吃不上豆腐,都认为豆腐是个“好东西”,到了腊月二十五这一天,大家纷纷做好豆腐储备起来,留待正月食用。而豆腐传到中原以后,因与“头富”音相似,所以被人们寄予了新年“富贵”的期望。由此可见,豆腐在很久以前,就已经是”热销单品了”,魅力非同小可。

  我自己从小就很喜欢吃豆制品,一周七天得有三天都在吃豆腐吧!而且最爱煎豆腐,妈妈常常都是把豆腐切厚片,用油煎至两面微黄,撒上一把葱花,晃动炒锅,闻着阵阵葱香,加入适量盐巴调味,就是一份简单又好吃的美味!也许有的人不爱吃,嫌弃豆腥味,但我却对它情有独钟,那熟悉的滋味无论穿越多少时光,爱吃的美味却能历久弥新!

  来咯来咯,豆腐家族又来凑热闹啦!这次带上膳食纤维丰富的西兰花,还有它的灵魂酱汁,爽脆西兰花+棉密豆腐+鲜香料汁,那滋味真是绝了!这就是今天要与大家分享的豆腐的另一种美味做法--蘸汁豆腐,蘸汁豆腐的特点,除了美味,关键就是“快”与“简单”,味道也浓淡相宜。

  这道快手蘸汁豆腐,虽然没有肉,却能下饭又下酒,看着就很有食欲,非常适合在炎炎夏日食用,或者是忙里偷闲,左手一口酒,右手一口菜的小憩模式!拿肉都不换的快手蘸汁豆腐,分分钟会让你的他多喝几杯哦~

  接下来,跟我一起学做菜,喝小酒!

  快手蘸汁豆腐

  材料:水豆腐1块,西兰花1棵。

  调料:大蒜3瓣,小米辣4个,香菜1-2棵,白砂糖5克,醋20克,酱油20克,芝麻油10克,食用油适量,盐少许。

  步骤与做法:

  1.豆腐放入淡盐水中浸泡10分钟,然后切成约1厘米左右的厚片,沥干水分。

  2.预热煎炒锅后倒入适量的食用油,油热后平铺放入豆腐片,用中小火开始慢慢煎制,先煎至一片金黄色。

  3.煎制豆腐期间,将大蒜、小米辣和香菜分别切末。

  4.将调制蘸料的所有原料:蒜末、香菜、小米辣、生抽、醋、白砂糖、芝麻油放在一个干净的碗中,混合均匀。

  5.翻面继续慢火煎制另一面至金黄色,切记要时不时抖动一下锅哦~

  6.继续利用空隙时间,将提前用果蔬清洗剂浸泡好的西兰花撕成小朵。

  7.另起一锅,加一点点盐,将西兰花放入焯水1分钟,捞出备用。

  8.煎好的豆腐片成品如下图,盛出备用。

  9.将煎制好的豆腐片、焯过水的西兰花,装入盘中。

  10.吃的时候要趁热,夹上一块外脆里嫩的豆腐,蘸上酸甜咸辣浓香味的料汁,鲜美可口,别有风味!也可以将蘸汁直接浇在煎好的豆腐上。

  11.我还给自己配了一些简单的白焯西兰花,蘸汁豆腐的浓香,一下就被清脆的蔬菜四两拔千斤似地化开了。

  12.简单的一道家常菜就能这么任性地勾起食欲,让人忍不住多吃两碗饭,超满足!

  13.再倒上一杯酒来,搭配上这道人见人爱的快手蘸汁豆腐,好好品吧!可是,一定不要贪杯哦~

  14.酒足饭饱,我心里别提多美了!自己用心做出来的菜,才是最好的下酒菜。再上一张图,你们感受一下。嘻嘻~

  目目有话说:

  由于是嫩豆腐,煎的时候不要经常翻动,时不时抖动一下锅就行,软嫩的豆腐容易糊,也容易破!蘸汁可以根据自己的口味调配,也可以用麻酱蒜汁。煎好的豆腐要趁热吃才会外脆里嫩。

  快手蘸汁豆腐,完美!整个过程,只需简单的三步:切+煎+调汁,中午没胃口或是晚上当下酒菜,都十分适合!

  今天放的照片有点多了,大晚上的看到突然好饿啊!

  明天早点去买豆腐吧!我是,今天的分享就到这里了。如果喜欢,请分享给你的朋友吧!让我们一起在这里,吃吃,喝喝,聊聊美食!

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