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好好吃饭,别让美食伤了肾

好好吃饭,别让美食伤了肾
2021年06月22日 08:29 新浪网 作者 人民微看点

  大家都知道胃肠疾病、糖尿病跟饮食关系比较大,却不知道其实有些肾病也是吃出来的。肾脏是个“沉默”的器官,起病往往没有症状。在此提醒您:好好吃饭,别让美食伤了您的肾。

  人体的肾脏里有100万~200万个肾小球。肾小球的主要作用是把体内有毒的物质以及一些新陈代谢的产物排出体外。高盐、高糖、高脂的饮食会破坏肾小球滤过膜,不仅会导致健康的肾脏受损,还会加重肾病患者已有的肾损害。

  警惕食物中的“隐形盐”

  正常人每天摄取的盐应该控制在5克左右,就是一个酒瓶盖大小的量;有肾脏病的人应该严格控制在3克以内,水肿严重的时候可能需要完全禁盐。

  在日常生活中,若想减少食盐的摄入,我们就要采取低钠饮食,尤其要注意食物中“隐形盐”的问题。

  面食面食类食品含盐量较高,普遍高于米食类。为了保持筋道的口感,很多面条里都加了盐,如果我们煮面时再加调味料和盐,那么盐肯定就超标了。

  调味品调味品中的典型“高钠户”就是酱油,100毫升酱油含有约18克的盐。此外,味精、鸡精、豆瓣酱等调料中,均含有钠,若是在炒菜的时候,除了放盐之外,还加了许多这类的调料,那么含盐量肯定很高。烹饪的时候,我们可以用醋、柠檬汁、姜等调料替代部分的盐,以减少盐的摄入。

  点心饼干、面包、甜品等食品在加工的过程中不仅加了糖,还会加入食盐和柠檬酸钠、碳酸氢钠等含钠物质。过多食用这类点心,便会增加钠含量,建议少吃这些高糖高盐的食品。

  腌制及加工食品例如泡菜、腐乳、咸鸭蛋等腌制食品,以及熏肉、腊肉、咸鱼等加工肉制品的含盐量都特别高。建议多吃点新鲜的蔬菜水果及肉类,少吃腌制及加工食品。

  食用蛋白质的两大误区

  很多人对蛋白质的认识并不全面,食用时很容易踏入误区。

  误区一:过量摄入

  最近几年,蛋白质补充剂(俗称蛋白粉)越来越流行。一些健身达人将它作为日常替代膳食,越来越多的普通人也有事没事“来两勺”。其实,人体每天所需的蛋白质是一定的。蛋白质摄入过量,会增加肾脏的工作量,长此以往,肾脏就会被“累坏”。

  误区二:谈“白”色变

  很多肾病患者特别怕吃蛋白质,一看到有蛋白尿就不敢吃肉蛋奶。其实如果完全不摄入蛋白质,则对病情的康复非常不利。

  肾病患者更要注意优质蛋白质的摄取,比如“鱼肉蛋奶”就是优质蛋白质,每天都要吃,摄入量可以参照下面的“56789”原则。

  5:即50克白面、50克大米各含5克蛋白质。

  6:即一个鸡蛋、一杯牛奶(200毫升)各含6克蛋白质。

  7:即50克鱼和50克虾各含7克蛋白质。

  8:即50克鸡肉和50克鸭肉各含8克蛋白质。

  9:即50克猪肉、50克牛肉各含9克蛋白质。

  这些食物“对肾很友好”

  “对肾友好”的食物可以适当多吃点,如菜花、蓝莓、鲈鱼、红葡萄、蛋清、大蒜、荞麦、橄榄油、小麦、圆白菜、去皮的鸡肉、柿子青椒、洋葱、芝麻菜、夏威夷果、水萝卜、圆菜头、菠萝、蔓越莓、香菇等,这些食物对肾脏有好处。

  选其中几种食物来说说推荐理由:

  菜花含有维生素C、维生素K、维生素B和叶酸等多种营养,同时含有丰富的膳食纤维,有助于身体排除毒素,减轻肾脏的压力。

  蓝莓不但富含各种营养成分,而且是很好的抗氧化剂来源之一。蓝莓含有一种叫花青素的抗氧化剂,有助预防心脏病、某些癌症、阿尔茨海默病和糖尿病,有助减轻体内炎症,特别有利于肾脏健康。

  鱼类含有高质量的蛋白质及健康脂肪,有助于降低痴呆、抑郁和焦虑的风险。

  文/华中科技大学同济医学院附属同济医院肾病内科主任医师 徐钢

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