国庆假期结束后，蔬菜价格连连攀升，无论是本地还是外地蔬菜，价格都大涨，有的甚至出现了翻番的情况。哈妹收到很多友友的留言，真的是望“菜”兴叹啊！

　　作为吃货的我们真的太难了.......不过还好业内人士认为：这主要是受9月份冷空气影响，随着天气好转秋菜上市后，菜价有望稳中有降。

　　包菜也叫圆白菜，是一种十分常见，而且味道鲜美的家常菜品，也是经济型的蔬菜，是我们餐桌上的常客。别看它的价格便宜，但营养价值却是极高的。

　　包菜的营养价值与功效

　　包菜的营养成分非常丰富，包菜当中含有大量的维生素和微量元素，都是人体所需的物质，而且包菜当中还含有很多的胡萝卜素和氨基酸成分，我们经常食用包菜可以促进身体的代谢，还可以抗氧化，延缓衰老的发生。

　　包菜能预防胎儿畸型

　　包菜具有预防胎儿畸形的作用，所以孕妇吃包菜是非常好的，因为包菜当中含有丰富的天然叶酸成分，它可以促进胎儿脑血管的发育，所以可以预防胎儿的畸型，而且叶酸还可以对促进青少年的成长发育，多吃包菜，可以让身体更健康，发育更快。

　　包菜能消炎杀菌

　　包菜具有消炎杀菌的功效，我们平时不仅可以把它炒菜吃以外，还可以榨成汁喝，包菜对我们的咽喉肿痛和牙痛都具有治疗的作用，而且还可以使胃痛症状很快好转，对外伤肿痛和皮肤痛痒等不良症状都有很好的缓解作用。

　　包菜能预防癌症

　　包菜是一种能预防癌症的特色菜品，它含有一些天然的吲哚类物质，这种物质是天然的抗癌成分，能预防细胞癌变，平时经常食用能起到良好的防癌抗癌作用。

　　包菜的饮食禁忌

　　1、患有皮肤病，也就是说皮肤瘙痒等症状的朋友禁止食用。

　　2、腹泻、拉肚子时禁止食用。

　　3、患有肝病、心脏病、胸腔病等疾病手术后禁止食用。

　　4、包菜和黄瓜都是减肥蔬菜，但不能一起吃，它会降低营养物质，无法保证身体的正常需求。

　　挑选新鲜包菜的技巧

　　1、观看颜色

　　普遍的包菜是绿色和白色混掺的，一般绿色部位是嫩叶，而白色部位是菜邦。喜欢吃嫩嫩叶子的朋友，应当主要挑选绿色部分较多的。喜欢吃脆脆而硬是部分的，应当主要挑选外表白色部分较多的。建议大家挑选的时候，挑选鲜绿色的包菜，会很新鲜的。

　　2、看根部

　　大家知道蔬菜的生长靠的是根，而采栽也从根部开始的。根部的颜色是淡绿偏向白色的那么是很新鲜的包菜了。如果根部已经腐烂了而且很萎缩的样子，应该是时间长时间的了。大家挑选的时候多挑菜邦干净，并且很充实的菜邦。

　　3、看外表

　　建议大家挑选没有伤痕印记的、没有虫子洞的、没有明显化肥痕迹的菜。黑色的洞洞是虫子咬过的痕迹。而白花花不均匀的生长在包菜外表的可能是农药点的不好而形成的。建议大家主要挑选外表光滑，并且没有坑坑包包的为好的包菜。

　　4、选择较沉的包菜

　　这种应季蔬菜因为很新鲜所以会普遍很沉的。大家可以用手试试包菜的分量，如果感觉很软乎，没有什么重量的一定是存放很长时间的蔬菜了。建议大家挑选时候主要选择较沉的包菜。

　　5、捏软硬度

　　新鲜的包菜因为营养丰富所以会很硬是。如果外表捏起来很稀软的话那么就应该考虑是没有水分的蔬菜了。外表很干净，很清爽的包菜是新鲜的程度会很大。建议大家挑选的时候用手指捏捏，看是否瘪瘪了。

　　包菜为什么手“撕”更好吃？

　　手撕包菜是饭馆里很常见的一道菜，为什么包菜要用手撕的呢？这其实主要有两个原因：

　　第一、“撕”或“掰”的菜，不同于刀切的，刀切的断面齐刷刷很光滑，而“撕”出来的断面不规则，粗糙，凹凸不平，这样在炒制或腌制过程中菜蔬与调味汁的接触面积就会增大，更易入味更容易挂汁，自然也就更好吃。

　　第二、刀具一般是金属制品，不用刀切，用老话来说是避免沾上“铁腥气”，有利于保持菜蔬的色泽及爽脆的口感。从营养学上的观点来分析手撕菜可以避免金属刀具加速菜蔬中维C的氧化，减少营养。