入伏后，进入了一年当中最热的时候，这段时间里，天热焖热又干燥，整个人的食欲都变差了，以前喜欢吃的大鱼大肉，现在吃到嘴里都变得不香了。在我们家也是，不管是大人小孩，看到餐桌上油腻香炸的食物时，都没什么胃口，反而是一些简单的凉拌菜更受家人的喜欢。

　　今天，分享一道最近我家常吃的凉拌菜，简单拌一拌，5分钟就出锅。所用的食材有：莲藕、黄瓜和胡萝卜，莲藕被我们当地人称为“水中1宝”，其营养丰富，含水分十足，口感特别清脆、爽口，不管是煲汤、凉拌或是清炒，都特别受大家的喜欢，再搭配黄瓜和胡萝卜，营养又美味，是一道开胃的下饭菜。

　　那么用来做凉拌菜的莲藕应该选哪种？平时菜市场上的莲藕有两种，一种是七孔藕，一种是九孔藕，七孔藕的颜色偏深，是黄褐色，这种藕含水量比较少，淀粉含量更高，口感又糯又粉，更适量用来煲汤，而颜色偏浅的九孔藕，口感更爽脆，含水分更足，更适合做凉拌菜。

　　凉拌莲藕

　　食材：莲藕1个，胡萝卜1个，黄瓜1个，蒜1个，蚝油1勺，生抽1勺，米醋1勺，白糖1勺

　　做法：1、 胡萝卜、莲藕削皮后切成小块，黄瓜用盐搓洗干净，切成小丁备用。切好的莲藕放入盆中，用盐水浸泡一下，以防止氧化变黑。

　　2、 锅中水开后，倒入莲藕，加1勺盐，将莲藕煮熟透，捞出过一下凉白开，沥干水分，再倒入胡萝卜煮熟备用。

　　3、 再调一份万能的蒜蓉酱，大蒜剁成末，热锅冷油，倒入一半的蒜末，小火翻炒，炒到蒜末微微变色即可。

　　4、 炒好的蒜末倒入碗中，放凉后，倒入另外一半蒜末，加1勺生抽，1勺蚝油。

　　5、 再加1勺米醋，最后加1勺白糖，搅拌均匀，这样调好的蒜蓉酱，香气十足，蒜香味特别浓郁，拌啥菜都香。

　　6、 把莲藕、胡萝卜、黄瓜装盘，再倒入调好的凉拌酱，翻拌均匀就可以了。

　　一道看着非常有食欲的凉拌莲藕可以开吃啦，拌好后的莲藕和黄瓜，口感特别清脆、爽口，再加上胡萝卜的甘甜，是一道开胃又下饭的，老少都喜欢的凉拌菜。

　　小贴士：

　　调蒜蓉酱时，先将蒜末炒香，可以减少辛辣味，炒好的蒜末，蒜香味更足。另外，所有的调料加好后，最后再加白糖，加白糖可以综合醋的酸味，使整道菜鲜甜适中。