本来以为疫情已经结束了，还打算暑假带孩子外出去旅游，这些天福建的疫情反转，大家一下子就紧张起来了，现在去各大商场，超市等人群多的地方，都开始要求佩戴口罩，量体温等。

　　所以这个暑假还是让孩子乖乖待在家里，尽量避免去人群密集的地方。家里也可以多买一些耐储存的蔬菜和食品，减少出门次数。同时也要适当给家人补充一些营养，增强抵抗力，要不然现在感冒发烧去医院，也是很麻烦的，尤其是家里有老人孩子，更是要注意饮食搭配。

　　今天就来分享一道营养丰富的家常菜，牛肉炒杏鲍菇，这两种食材巧妙的搭配，味道让人惊艳，下饭又营养，大人孩子都喜欢吃。话不多说，赶快来看看77姐姐跟大家分享的教程。

　　【牛肉粒爆炒杏鲍菇】

　　制作食材：牛肉250g、杏鲍菇250g、黑胡椒酱2勺、黑胡椒粉3g、淀粉5g、洋葱半个、水半碗。

　　制作方法：

　　1、买牛肉的时候，可以选择形状好看一点的牛肉，这样切出来的牛肉形状更加均匀好看。将牛肉切成2cm左右的小方块。切牛肉的时候，可以先逆着牛肉的纹理切，再切成细丁，这样牛肉吃起来口感更好。

　　2、切好的牛肉粒放入盘子中，加入3g黑胡椒粉、1小勺生抽，蛋清，用手抓取均匀混合入味，腌制30分钟左右，这样更加入味。腌制好的牛肉加入1小勺淀粉，抓取均匀混合裹粉，这样可以让牛肉的煸炒的过程中，保持鲜嫩口感，吃起来才不会弹牙。

　　3、将杏鲍菇切成跟牛肉粒大小一致的细丁；洋葱也切成小方块。

　　4、起锅烧油，油温六成热，将蒜瓣下锅煸香，再把腌制好的牛肉粒煸炒，煸炒变色后，再翻炒一会儿即可。

　　5、再把洋葱和杏鲍菇一起下锅煸炒，煸炒至七八成熟的时候，加入2勺黑胡椒酱和2勺生抽提色提味，再继续翻炒1分钟左右。黑胡椒酱和生抽本身有盐分，就不要再多加盐了，以免太咸了。

　　6、出锅前要加点淀粉水勾芡一下，快炒至收汁即可关火。勾芡可以让菜和调料充分融合在一起，既能增加可菜口感，又能增加菜肴的色泽，看起来更加有食欲。

　　7、最后装盘出锅，再加点葱丝和辣椒丝点缀一下，让这道看似暗淡的菜，一下子就鲜活起来，看起来更有食欲。

　　以上就是今天跟大家分享的黑胡椒爆炒杏鲍菇，有肉有菜，营养均衡，牛肉和杏鲍菇都切成粒，孩子一口一个吃得更方便，牛肉炒得嫩滑入味，一点都不弹牙，杏鲍菇鲜美脆嫩，口感很好。

　　现在疫情特殊时期要多吃牛肉补充蛋白质，增强体质，再者杏鲍菇的营养价值也非常高，比金针菇等其他菌类蔬菜还要高，能提高人体免疫力；杏鲍菇味道非常鲜美，品尝起来有鲍鱼脆嫩的口感以及杏仁清新的香味，是不可多得的开胃蔬菜。