三伏天真的来了，我们这里第一天就来了一个下马威，天空中没有一点的阳光，但是却是异常的闷热，感觉浑身都在冒油，黏糊糊的，恨不得泡在冰水里痛快一番，尤其在做中饭时，更是慵懒得不知该吃些什么。

　　思来想去还是吃得清淡一些的好一点，于是准备做一道“豆腐羹”，这道菜是老妈常做的一道菜，特别的受欢迎，也是家常做法，菜色也比较的普通，菜中没有肉，但是吃起来比肉香，而且特别的下饭。

　　此菜用的食材是我们本地的“小豆腐”，其实就是大家更为熟知的“嫩豆腐”，三伏天多吃豆腐可以补充蛋白质，增强体力，让你做一个勤奋的打工人。

　　三伏天的一道菜——清淡豆腐羹

　　食材准备：嫩豆腐，火腿肠，鸡蛋一个，榨菜丝，葱花，水淀粉，食盐，食用油，鸡精

　　——【操作步骤】——

　　第一步：所用的是“小豆腐”，买来的时候就是切成小块的，如果大家对这道菜感兴趣的可以使用“嫩豆腐”就可以，买回家自己轻轻的划成小方块即可，不用焯水不用浸泡直接拿来使用。

　　第二步：接着我们来准备辅料，很简单，把一个鸡蛋打散待用，火腿肠切成和豆腐一样大的小丁待用。榨菜丝倒出简单切几下待用。

　　第三步：锅中烧热油，下入些许的葱花爆出香味，紧接着加入足够的热水，调入食盐和鸡精调味。

　　第四步：待水烧开后，将豆腐和火腿丁都倒入锅中，小火咕嘟个2分钟，然后淋入鸡蛋液，再用水淀粉勾芡，将整个汤汁勾至浓稠状态，注意勾芡时要改大火，同时用勺子轻轻的从后往前推动，防止糊锅。

　　第五步：出锅后，撒一点榨菜丝，葱花或者香菜碎，还要撒一点黑胡椒粉提味，吃的时候用勺子挖一点放在米饭上一块吃，非常的下饭。

　　——【有话说】——

　　做此菜时，您也可以加入一个皮蛋试一试，味道也很不错，当然皮蛋也要切成小丁加进去。还有就是嫩豆腐很容易碎掉，所以在烹饪时要小心操作，勾芡时不要搅动，应该用勺子慢慢地推动，另外加食盐时要把握好量，因为最后的榨菜丝也是咸的。最后就是此菜的鸡蛋一定要有，提鲜增味，点睛之笔，如此而已。