饹馇不知道大家有没有听说过呢？饹馇又称咯扎、搁着，一种用豆面做成的河北唐山的名食之一。饹馇是这里的百姓逢年过节，婚丧喜庆，迎来送往的必备之物。

　　在当地，甚至有“不吃饹馇宴，不算到唐山”的说法。现在市场上有烙好的成品出售，使用极为方便。走在唐山的街头巷尾、集市乡村中，不时会听到一些卖饹馇的商贩们那阵阵清脆而洪亮的吆喝声。对于出门在外的唐山人来讲，一碗熬饹馇，可引人无限怀旧之思！素熬饹馇是老道观中常吃的俗菜。

　　铬馇的名称由来已久，相传，慈禧太后当朝时，因遵化马兰峪地区是清王朝陵寝所在地，守陵人也就很快将独具风味的铬馇传到京城。慈禧太后，吃了一口，觉得很好吃，就说：“搁着吧！”太监以为太后为此菜赐名。便传唤出去说老佛爷赐此菜名为搁着” (即铬馇)。

　　咯扎与搁着谐音，从此以后，咯扎的叫法便在民间流传至今，咯扎的身价也大大提高。地道纯正的饹馇，是用上好的绿豆作原料做成的。饹馇，又当菜又顶饭，人见人爱。以前吃法很简单，就烩饹馇、炒饹馇。现在可不同了，吃法很多，据说能做一百多种样式。例如：饹馇肉丝卷、饹馇鱿鱼卷、拔丝饹馇等等。