说到杏花楼

　　在年轻一代上海人的印象中

　　留下印象最深的就是月饼

　　但事实上

　　对于老一辈阿姨爷叔来说

　　杏花楼最出名的是它的粤菜

　　它可是上海历史最悠久的广帮菜馆！

　　图：文汇报

　　经过近半年的装修改造

　　已经170岁的杏花楼

　　今天重新开门迎客！

　　不仅菜单几乎全部翻牌

　　还时隔十年再次开出了早茶！

　　视频：新华社

　　今天不少老顾客都来打卡了！

　　品尝的不仅是老味道

　　更是一份对于过去的特殊情结...

　　浓浓粤式风味

　　一大波阿姨爷叔来捧场

　　▽

　　今天早上8点一开门

　　福州路上的杏花楼总店门口

　　就迎来了第一波顾客

　　开门仅一刻钟后

　　二楼的大堂位置已经全部满员

　　走道上已经开始等位

　　瞧瞧这画风

　　这么多人动作完全一致

　　认真研究新菜单

　　菜单焕然一新

　　老顾客们赞不绝口

　　▽

　　不少顾客表示：

　　几十年前就来尝过

　　今天试试看有没有什么新产品

　　时隔十年重开的早茶

　　不仅点心数量翻倍

　　选材和菜式也焕然一新

　　无论是大厨跑遍上海蔬菜批发市场选到的实心"广东菜心"，还是"一道点心三种滋味"的三色肠粉，都让食客们大饱口福。

　　全新的菜单中既有老菜翻新

　　也有粤菜新做

　　比如，招牌白切鸡

　　选料由苏北草鸡换成了麻黄鸡

　　搭配葱油和上海酱油两种蘸料

　　秘制叉烧现场火烤

　　看看这火焰

　　是不是口水也要流下来了

　　塞满鲍鱼、花胶、海参的万宝鸡煲

　　鲜味想想也知道

　　此外，还有浓汤鸡鲍翅：每一煲浓汤需用2只2斤半的老鸡熬制，再与古法煨制的牙捡翅同入瓦钵小火焖炖二小时，方可成其味。此汤饮来极为浓醇鲜美，香滑适口，营养丰富。

　　宫爆虾球：此菜区别与传统的川菜，选用新鲜拨壳的大虾结合炸烹的制作工艺，在高油中形成一颗颗色泽金黄的虾球，脆口弹牙，美味无双。浇上杏花楼大厨特调的酱汁，多层次的口感尤为出众，用鲜甜酸辣反复敲打味蕾的感觉，任谁都无法抵御。

　　喜粤秘制蟹煲：当蟹遇到鸡，是一段佳话。两种不同的鲜，创造出的五感体验是极致的。鲜香是第一步，从上桌开始就开始袭来，随着温度与时间的加持，鸡香和蟹香便是勾人食欲的开始。当醇厚的汁水渐浓时，便是让人喜悦的时刻，鸡滑蟹甜，极甘美的你侬我侬，是一首关于美味的情书。

　　图：文汇报

　　回忆杀！

　　一大波忠实粉丝忆起老店过往

　　▽

　　采访中，有爷叔告诉记者

　　他当年的喜酒就是在这家杏花楼办的

　　充满了年轻时的回忆

　　所以今天早早就来捧场

　　钟先生的婚礼同样办在杏花楼

　　今天也带着太太再次前来

　　他反复说道：

　　“真的是一种情怀 ，忘不了”

　　钟先生与杏花楼的情结早在幼年时就结下了，据钟先生回忆，自己小时候父母工作忙，常常拿了零用钱就来这里吃饭。所以结婚的时候他一定要求办在杏花楼 ，当时原本已经没位置了，就用一个单间连接大厅作为婚宴场地。虽然几十年过去了，但这些回忆仿佛还在眼前。

　　有网友表示：

　　十年前在这里办婚宴

　　宾客们都评价菜色好

　　还有人回忆：

　　小辰光读书去杏花楼吃早点：

　　叉烧包+馄饨面

　　更有人直言：

　　杏花楼是上海人的最爱

　　上海阿姨爷叔就是懂经

　　据介绍，杏花楼早茶

　　每天上午8点开始

　　到下午2点半结束

　　新开张期间目前还有优惠

　　你和杏花楼之间

　　有没有什么特殊回忆？

　　想抽空去尝一尝的举手！

　　本文综合自：新闻坊、中新网、网友评论等

　　相关作者：刘惠明、 何晓

　　微信编辑：皮小姐

　　校对：晓川

　　来源：上观