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　　贵州都市报·天眼新闻记者 高琴

　　民生路地处贵阳市中心，背靠石板街，面朝小十字，毗邻蔡家街。丁家脆哨就坐落在这条热闹的小路上，这家41年的老店，每天早上7点开门熬臊子，打包前一天冷却好的猪油，准备迎接客人，就这样日复一日，一晃眼，就经历了三代人。

　　刚出炉的脆臊冒着浓浓的油香气，记者在民生路看到，丁家脆哨在这里从来不愁回头客，有老贵阳人甚至说：“是吃着丁家脆哨长大的，没有人不知道他家。”

　　“目前贵阳有3个线下实体门店，平均一天卖出1000斤没有问题，年均销售额能达到2000万元左右。”丁家脆哨企业负责人丁桂月告诉记者。

　　丁桂月坦言，丁家脆哨有这样好的口碑，与好的配方有很大的关系，“不管是肥肉还是五花肉，都是选择优质的生态猪作为原材料。贵阳有很多品牌店、老字号的餐厅，基本上都是由丁家脆哨提供的油、脆臊等。”

　　“像丝恋红汤丝娃娃餐饮店，我们一周至少要提供500-600斤脆臊，已形成长期合作。”丁桂月说，本地餐饮店用丁家脆哨的，还有很多肠旺粉面等，甚至面包店也有提供。

　　随着互联网的不断发展，传统的到店消费已有了转变，越来越多的企业和商家通过线下、线上运营的方式销售产品。转变路上，丁家脆哨又是如何突破传统销售模式，积极开拓电商市场的？

　　近日，记者来到位于贵阳市乌当区火石坡食品工业园，实地了解贵州丁家脆哨特色食品有限责任公司的研、产、供、销一体化的经营之路。

　　刚走到园区门口，一股浓郁的臊子香扑面而来。记者看到，车间内炒锅师傅正在三口大锅前忙着炒臊子，其他员工正在有条不紊地打包脆臊、精臊、猪油、软臊系列等明星产品。称重、加盖、包装、打包……不一会的工夫，大大小小的快递包裹就已分装完毕，整齐堆放在门口，等待快递员接收转运。

　　“我们从2019年起，愈发关注互联网市场。”丁桂月告诉记者，丁家脆哨创立于1978年，通过三代人的苦心经营，不仅在2021年获评贵州老字号荣誉称号，其脆臊制作技艺还于2020年被评为贵阳市非物质文化遗产。

　　除了在线下市场稳扎稳打外，在各大电商平台积极注册旗舰店、官方店的同时，扩大运营团队力量，重新包装升级，提高口感、保质期等工艺，每年还不定期参加助推“黔货出山”各大展销会，也尝试直播带货等新兴方式。

　　“现在网上销售80%的订单都来自外省客户，越来越多的外地人对脆臊这个贵阳本地特色美食有所了解。”丁桂月直言，目前丁家脆哨线下销售额占60%-70%左右，线上销售额占30%-40%左右。“线上来说，每月平均销售额能达到80万元左右，如果在电商狂欢期，丁家脆哨也积极参与其中，活动力度大，月平均销售额能翻一倍，至少达150万元左右。”

　　“目前，我们正在研发创新孜然味、麻辣味、蜂蜜味、蒜香味等5款新口味。”丁桂月还透露，计划在今年初会有新口味上市，同时会继续开拓3家直营店，线下实体店将增至6个。

　　丁桂月直言，下一步将加大线上推广力度，争取线上销售额目标翻一倍，“我们希望让更多外地人了解贵州特色美食，将脆臊这个本地人喜爱的小食品，作为黔货出山的代表之一，推广给全国各地更多的消费者。”

　　来源：贵州都市报