本文转自：劳动观察

　　摘要：几十元就吃到饱的平易近人和烟火气，谁能拒绝？

　　上海人喜欢什么样的夜生活？在以往，如果你这样问一个“本地土著”，去夜市“轧闹猛”也许不会排在第一位。毕竟，想要在晚上找一处消遣的好地方，上海的选择可就太多太多了。但如今，这个问题的答案正在悄然改变。

　　一到晚上，如果你走出地铁9号线泗泾站三号口，迎风扑面而来的，是混杂着各种食物香气的味道，闭眼深吸一口气，那是Q弹筋道的烤鱿鱼、焦香软糯的烤猪蹄、外酥里嫩的蚵仔煎，还有东北蒸饺、拇指生煎、臭豆腐……是的，那就是号称“上海最大露天夜市”的泗泾夜市的味道。泗泾夜市的走红释放出了一种信号：上海人对夜市也是非常热爱的，这片消费的“蓝海”正在崛起。

　　泗泾夜市的食客正在享用美食。颜筱依 摄影

　　几十元就吃到饱的平易近人和烟火气，谁能拒绝？

　　泗泾夜市的爆火，似乎有着先天的地利人和：作为制造业重镇，泗泾镇集聚了一大批以通信和密码为核心的信息技术应用创新产业。一大批以工程师、技术工人为代表年轻群体，有吃夜宵的需要和习惯。随着这几年市中心区域旧城改造速度加快，人口向城郊区域大量迁移，促使城郊的商业日趋繁荣，泗泾镇现有人口约23.3万，庞大的人口基数为泗泾夜市带来了源源不断的客流。

　　不少摊位为了吸引客流各出奇招。劳动报记者唐一泓 摄影

　　此外，这里紧邻轨交9号线的“黄金地段”更叠加了大量人流。目前泗泾站日均客流量超9万人次，在全市轨交站中名列前茅。今年3月底经过改造升级重新营业后，这里周末晚间的人流量直逼限流峰值的9万人，除了住在泗泾周边的居民，不乏从市区慕名而来的食客，甚至有外地来沪出差的食客。人气一度旺到广场内几乎寸步难行、买个网红美食要排队的等待时间以小时计。

　　泗泾夜市人流如织。颜筱依 摄影

　　“上一次这么排队还是在迪士尼。”在一家互联网企业工作的白领小包向记者打趣道。由于家住泗泾，这半年多来，她已经陪着好几批朋友来逛了夜市，不仅对各种小吃口味了如指掌，甚至对各家摊位的地理位置也尽在掌握，风风火火领着一群小伙伴穿梭在人群里，她有点开心，朋友更开心。

　　再看天时。这段时间以来，上海人对烟火气和热闹感的需求异常旺盛。商业广场内街长约300米，宽达到近6米，正好有做夜市的基础。去年11月，在政府部门支持外摆经营、活跃“夜经济”的背景下，泗泾三湘商业广场商户自发形成夜市。

　　美食在前，笑得很幸福。颜筱依 摄影

　　在上海财经大学商学院教授晁钢令看来，“外摆位”对于夜市集聚人气有着不可替代的积极效应，“它能让消费者有十分直观的烟火气和热闹感，这种感觉是最有吸引力的。”加之互联网的放大效应——被各大媒体、自媒体博主反复“安利”，还有人均几十元就吃到饱的平易近人，这份触手可及的亲切感，谁能轻易拒绝？

　　都说心灵和胃总有一处要满足。于是，泗泾夜市的爆火，让远离家乡的游子们，得以短暂卸下办公室格子间、高端商场里的精致和腔调，在此觅得了似曾相识的家乡味道，脱离忙碌的工作后，找到一处短暂安放心灵、抚慰胃口的去处。

　　大彬和他的蛋堡摊。颜筱依 摄影

　　211大学的工程师辞职卖蛋堡，半年新增两家分店

　　在特制模具里打入一颗颗鸡蛋，加入新鲜猪肉碎，盖上面皮，涂抹酱汁，是蛋堡摊老板大彬重复了不知道多少遍的动作，一整套流程下来几乎是闭着眼睛都能操作。春末夏初的上海，夜晚还有些微凉，站在烤得滚烫的炉灶前，大彬早已忙得热出了汗。

　　几年前毕业于南京农业大学工学院的他，曾经是一名工程师，去年8月，他为了女友来到上海找工作，却厌倦了闷坐在格子间里的无趣，将自己的创业目标放在了做小吃生意上。不过，大彬可不是初次创业，他告诉记者，自己早在读书期间就开始接触餐饮业了。“大二那年，我就在学校里做麻辣烫的外卖，大三大四的时候，我还承包了学校里的一个食堂窗口，卖东北菜。”

　　在某社交平台自己的个人简介中，大彬写道：“南京211毕业，机械男，鄙人不争气，爱赚钱也爱自由，现在上海卖肉蛋堡。”事实上，脱下“孔乙己长衫”的他，从来没有对自我身份的认定感到不好意思。

　　夜市里的年轻情侣。颜筱依 摄影

　　“读大学肯定是必要的，会提高我们自身的修养和见解，对以后的人生都很有帮助，但不论做什么行业，工作是不分贵贱的，做工程师不是我想要的生活，最终还是要活得开心，遵循自己的想法。”大彬肯定道，“哪怕现在每天过得比当年007的日子还累，但是开心才是最重要的。”更重要的是，因为来到上海，和女朋友还有妈妈以及铁哥们儿生活在一起，彼此之间的感情也更深厚稳定了。

　　这半年多来，大彬在泗泾的小吃事业发展神速，靠着蛋堡生意积累了一定的人气。他向记者指了指身后一间卖花甲粉丝的小门店，以及旁边一个卖铜锣烧的小摊：“这些都是我的生意。”通过这三摊生意，大彬不但养活了自己，还向社会提供了2个固定岗位和4个短期岗位，“你看那个铜锣烧小哥，是不是挺帅的？还有我们打包的女生，我特意招的颜值比较高的，这也是一种经营策略。”

　　诱人的蛋堡。颜筱依 摄影

　　手上快速煎制着眼前滋滋冒油的蛋堡，在一片热气腾腾间，大彬的思绪也回到了自己遥远的东北故乡。“我家是黑龙江省牡丹江市的，我们那儿可太有夜市文化了！步行街那边人超级多的，比泗泾夜市的人还多，好吃的也更多，像我最喜欢的烤冷面、烤鱿鱼，尤其是铁板鸡架！我从高中吃到现在，一回老家我就必须去吃。”

　　说起故乡的美食，大彬的语调也高了不少。有趣的是，在他名为“来个蛋堡”的社交平台上，评论最多的那条分享也与故乡有关。“有没有东北的，你们都怎么回的家啊？你们都买机票了吗？真的有人坐飞机回东北的吗？”今年春节前夕，已经小赚了一笔的大彬，看着手机里返乡的机票价格，还是犯了愁：“我要做多少个蛋堡，才能回东北？”

　　小马在自媒体平台上分享了泗泾夜市摆摊经历。网络截图

　　自媒体达人分享夜市摆摊经验，一点点记录这座城市

　　几乎是与大彬同一时间来到上海的小马，也选择将摊点支在了泗泾夜市。不同的是，小马平日里就职于一家mcn机构，业余时间摆摊的她更喜欢“打游击战”，不拘泥于某一个固定的市场，而是更倾向于多方位的体验，并以视频的形式发布在自媒体平台上，与更多“斜杠青年”分享经验。

　　小马是安徽阜阳人，大学毕业后她去杭州工作了三年，杭州的夜市氛围让她沉迷其中。“我觉得杭州对夜市文化非常支持和包容，不仅商品的品类更多更潮流化，消费群体中的年轻人也更多。”她说。

　　说起在泗泾夜市的第一次也是唯一一次摆摊经历，小马的战绩还不错：一晚上收入了265元。不过她自己并不满意，对她来说，泗泾夜市主打的是小吃美食，她售卖的饰品类并没有优势。不过这并没有让她气馁，深谙于传播之道的她，更在意的是通过夜市摆摊经历的分享，能否给自己的账号增加浏览量和点赞数。“我的目标是想把我的经验给到大家，起到一个指导性作用。比如现在是互联网时代，我会建议你摆摊的时候，直播开起来、短视频也拍起来，全方位引流。”

　　小马拍摄的自己的摊位。受访者供图

　　小马曾问自己的上海同事：“为什么上海的夜市文化没有被很好地推出来？”同事告诉她，可能是因为夜市、地摊的“外摆位”形式容易造成混乱，影响城市市容。“可是那不是很接地气吗？我觉得夜市本来就很美好，再说也可以通过管理和包装，把它整体打造得干净有序。”小马说，“就拿泗泾来说，广场里面挤得水泄不通，深夜外面街道的路人却并不多，可以把周边沿街的店铺都给利用起来，商品的品类也可以更丰富些。”

　　如今，小马的自媒体账号“小马出逃记”已经积累了近五千人次的关注，她打算继续用自己的方式，将眼前这座尚不完全熟悉的城市一幕幕记录下去。

　　“上海是个海纳百川的城市，我想本就应该包容多种多样的生活方式。现在也有很多年轻人在网上问我，自己也想利用业余时间做一份副业，也想去夜市练练摊什么的，我都会非常支持去尝试，并且尽可能给出建议。”小马说，毕竟沪漂生存不易，“我想多给大家一点鼓励和帮助。”

　　头图为泗泾夜市一景。颜筱依 摄影