本文转自：北京日报

　　全面取消包间费 客单价下调30%

　　晋阳饭庄总店南菜园街重张迎客

本报讯（记者 杨天悦 张骜）“多少南城孩子的回忆，晋阳饭庄。”“香酥鸭、过油肉、刀削面，从小的味蕾记忆。”昨天，晋阳饭庄总店迁址至南菜园街12号重张，当天中午时分便顾客盈门，来捧场的大多是原先虎坊桥店里的老主顾。

　　还没到饭点，总店新址门口就来了不少老主顾。“年轻时就在他们家吃，最爱吃香酥鸭，特意赶过来尝鲜。”年过花甲的食客周先生说。

　　迁址重张的晋阳饭庄总店紧邻南来顺饭庄，两家老字号的招牌并排悬挂在一起，格外显眼。走进店内，一层十几张散台已经坐满，二层、三层12个包间座无虚席，门口还有不少人在等位。

　　香酥鸭、过油肉、肉丝温粉皮、小炖肉刀削面……席间，一位白发老人面前摆着大大小小七八碟菜，老人正拿着筷子把菜肴夹进打包盒。“老伴儿出不了远门，我特意坐车到这边来，给她带回去。”老人说。

　　店经理马继军介绍，总店“搬家”后取消了包间费，客单价下调约30%。“招牌菜香酥鸭过去238元一只，现在188元一只，过油肉也从70多元降到50多元。”

　　晋阳饭庄是北京最早经营山西风味菜肴的饭庄之一，始创于1959年，由传统庭院式建筑纪晓岚故居改建而成。老舍先生曾多次光顾晋阳饭庄，品晋风、赏紫藤，曾留七绝一首：“驼峰熊掌岂堪夸，猫耳拨鱼实且华，四座风香春几许，庭前十丈紫藤花。”

　　而随着餐饮消费环境不断变化，消费者对质价比的要求逐渐提升。近年来，全聚德、四川饭店、淮扬府等老字号和餐饮大店纷纷创新转型，或是打造时尚新潮的就餐环境，或是缩减包间增大散台经营面积，朝向小而精的方向发展。

　　晋阳饭庄总店调整背后也有此考量。南菜园街新址共三层，营业面积约1200平方米。其中，一楼为小吃快餐区，价格亲民且品种多样。二、三楼精心布置了12个包间，装修风格巧妙融合山西文化元素。菜品方面，传承经典美食的同时，店里新增晋阳头脑、香辣松板肉、汾阳旋粉、晋阳牛肉丸子面等创新菜，为顾客提供更多选择和体验。