本文转自：扬子晚报

　　吃香菇为何会吃出“香菇皮炎”？

　　医生提醒：春季来临，芒果也容易“吃出”皮炎

　　近日，有媒体报道，54岁的华先生因为出现被鞭打样的红斑、红痕而紧急就医。自己没有被打、没有自行抓痒，也未曾外出，突然出现的几乎遍布整个上半身的红痕让他感觉蹊跷。后经医生检查，排除基础疾病、特定药物、有毒动植物接触等常规致病因后，考虑是因为食用了未熟透的香菇饺子而导致的“香菇皮炎（也称鞭挞样皮炎）”。

　　所谓香菇皮炎，主要是因为食用生的或未完全煮熟的香菇后出现的皮肤反应，通常与其中的香菇多糖有关，会引起一种蕈类毒性反应，多表现为出现红色条索状、线状的皮疹，并伴有不同程度瘙痒，严重时可能出现丘疹或小水疱。

　　虽然目前无法预判哪些人对此成分不耐受，但其实香菇皮炎并不多见，发病率极低。南京明基医院皮肤科主任康莉在接受记者采访时表示，香菇多糖成分不耐热，预防香菇皮炎最重要的方法就是确保香菇彻底煮熟后再食用，如果已经出现了可疑症状，应及时就医，在医生的指导下通过口服抗组胺药、外用糖皮质激素等治疗方法，一般3~5日即可恢复，也不会遗留色素沉着。

　　需要注意的是，有研究表明，除了香菇之外，平菇、金针菇等其他菌菇类也可能引发类似皮炎。专家表示，还有白果（银杏果）、木薯、豆角类（如四季豆、扁豆、芸豆）等都需要完全做熟，以祛除其中的有毒物质，避免出现中毒反应。

　　康莉提醒，春季来临，随着芒果大量上市，门诊中“芒果皮炎”的患者明显增多。这是因为接触芒果中的某些成分（主要是漆酚）而引起的皮肤过敏反应，可引发接触性皮炎。

　　“漆酚可存在于芒果皮、树皮、树叶等多个部位，芒果肉反而通常不容易引起过敏，更多可能是芒果肉在与果皮等接触的部分残留漆酚。”康莉介绍，因为它是典型的迟发性过敏反应，所以对于初次接触芒果的人，皮疹可能在此后一周左右才会出现，初次确诊就可能被忽视，反复接触之后，发病时间才会缩短至数小时。

　　除了过敏原，芒果肉含有的醛酸、果酸等成分还可能导致刺激性皮炎，幼儿、皮肤薄嫩或屏障受损的人群好发，这种反应可在半小时内甚至几分钟后发生。芒果也有一定的光敏性，有些人群在进食芒果后又晒了太阳，可能发生光敏性皮炎或原有皮炎加重。“对芒果过敏的人群，可以戴手套剥皮（将靠近果皮的部分多清除些），拿勺子舀着吃，或者将芒果切成小块，用叉子直接送到口中，避免嘴部、口周及面部接触芒果。”康莉说，不只是芒果，菠萝、猕猴桃、草莓等也会有部分人群发生类似的过敏或刺激反应。

　　扬子晚报/紫牛新闻记者 许倩倩