本文转自：农村大众报

荸荠，又称马蹄、地栗等，有着“地下雪梨”“江南人参”的响亮名号。荸荠口感清脆、味道甘甜、营养丰富，去皮后可作为水果生食，也可做蔬菜食用。

　　但您是否知道，如果生食荸荠，有可能感染一种名为姜片虫的寄生虫？

　　姜片虫全称为布氏姜片吸虫，是一种寄生在人体、猪小肠内的大型吸虫。成虫为长椭圆形，虫体肥厚扁平，形似生姜切片故而得名。幼虫（囊蚴）常附着在荸荠、菱角、茭白等水生植物的表面，若生食这些食物，囊蚴会进入人体发育为成虫，导致疾病。

　　轻度感染者可能无症状或仅有轻微的症状。寄生虫数较多时，可能出现：

　　胃肠道症状：腹痛、腹泻、便秘、恶心呕吐、食欲减退等；

　　营养不良：寄生虫长期寄生会抢夺营养，导致消瘦、贫血、水肿、腹水；

　　严重并发症：儿童感染可能出现智力减退和发育障碍，极少数病例会因虫体成团导致肠梗阻。重度晚期患者可发生衰竭、虚脱或继发肺部、肠道细菌感染，造成死亡。

　　荸荠的球茎生长在水田或池塘中，表皮褶皱多，易吸附姜片虫的囊蚴。生食荸荠或用牙啃皮是主要感染途径。许多人认为“新鲜荸荠剥皮后就能生吃”，实则暗藏风险。

　　如何才能防止姜片虫感染？

　　1.不生食水生植物

　　荸荠、菱角、茭白等建议彻底煮熟后食用，高温可有效杀灭囊蚴。若需凉拌，可先沸水焯烫1—2分钟。

　　2.正确清洗与处理

　　用硬毛刷在流动水下彻底刷洗表面；去皮时避免用牙齿啃咬，建议用刀具削皮；处理生荸荠后及时洗手，避免污染其他食物。

　　3.注意卫生习惯

　　不喝生水，尤其是池塘、河沟水；农村地区加强人畜粪便管理，防止污染水体。

　　那如果不小心感染该怎么办？

　　若出现疑似症状，应及时到专业医疗机构就诊并告知医生生食史。粪便检测到虫卵可确诊，治疗药物包括吡喹酮等，需遵医嘱用药。

　　要注意以下两个误区：

　　误区一：用盐水或醋泡能杀死寄生虫。

　　真相：盐水、醋无法有效杀灭姜片虫的囊蚴，煮沸才是正确的方式！

　　误区二：只有儿童会感染。

　　真相：各年龄段均可能感染，儿童因免疫力较弱，症状更明显。

　　荸荠虽美味，但食用方法很重要，充分洗净，削皮、煮透后可安心食用。

　　（来源：中国疾控中心）