本文转自：云浮日报

　　南乳花生

　　BOBO脆的岭南风味

　　●特产名片

　　南乳花生产自云城区丰收村，始创于清同治九年（1870年），为村民陈全益独创，至清末已成为南粤名食。传统南乳（红腐乳）的醇厚风味与花生巧妙结合，咸香微甜、酥脆可口，风味独特的“南乳花生”自此成为本地著名的风味小食、送礼佳品，是当地人公认的“云浮特产”。

　　●特色所在

　　酥脆回甘，一口入魂

　　云浮南乳花生在选材上就极为考究，选用本地优质花生仁，颗颗饱满圆润。制作时遵循传统工艺，浸泡去涩，再用猪骨汤，加入五香粉、八角、南乳、大蒜、葱等香料进行炮制，捞出晾干后再置于锅内，加入干净细砂慢火炒干，让南乳的香味充分渗透到花生的每一丝纹理当中。最后，除去沙尘，一颗颗甘香酥脆、南乳味浓的南乳花生就新鲜出炉。

　　●试吃官体验

　　风味浓郁：红曲米发酵的南乳香气醇厚，与花生自身的微甜深度融合，咸甜滋味两相交叠，“咯嘣”一口就能尝到咸-甜-鲜的三层风味。

　　酥脆回甘：外衣薄脆如纸，一捏轻松剥落，颗颗饱满，口口香脆，咀嚼时花生与南乳混合的甘甜在口中缓缓释放，形成“脆爽入口，回甘收尾”的味觉体验。

　　●隐藏吃法

　　南乳花生粥：将花生碾碎撒在热气腾腾的白粥上，南乳的醇香与花生的酥脆融入软糯的粥中，风味独特，每一口都充满了温暖与满足。

　　南乳花生猪手煲：浓郁的南乳香裹着软糯的猪手，吸饱汤汁的南乳花生绵密回甘，浓稠的卤汁拌米饭，一口下去满是幸福感。

　　花生的甜香、南乳的醇香、酥脆的口感，妙不可言。出游、追剧、下午茶，用一碟南乳花生，轻松开启休闲时光。

　　（云浮融媒记者  秦诗慧）