本文转自：西江日报

高要茶果。   西江日报通讯员 梁小明 摄

怀集糖环。     资料图片

四会碌堆。     资料图片

油角、糖环等肇庆过年小吃走进超市门店。     西江日报记者 潘粤华 摄

村民在舂广宁白糍。     资料图片

鼎湖糯米冚被。     西江日报记者 杨丽娟 摄

德庆鹅油酥。     西江日报通讯员 陈群英 摄

封开木薯糍。     西江日报记者 吴勇强 摄

在渔家乐满园特产加工场里，工人在制作疍家糕。     西江日报记者 潘粤华 摄

端州疍家糕

　　以“软、香、滑”闻名，分咸、甜两种味道。糕体一般有40层，经过浸泡、打浆、调配、蒸粉等多个步骤制作而成，口感爽滑，米香十足。

　　鼎湖糯米冚被

　　制作材料有糯米、芋头、绿豆、白萝卜、米浆、猪肉、花生、芝麻、葱等，层层叠加后蒸制而成，口感层次丰富。

　　高要茶果

　　多是用米粉加工蒸煮而成，有濑粉、大团、扑撑、裹蒸、汤圆、入口角、白水仔、水菱角、荡粉、芋团、甜糕、番薯拌粉、煎堆、水榄、肉心等多个品种。

　　四会碌堆

　　用花生油，以炸汆法制作的米制食品，形圆硬脆，食之香糯甜美。有有馅和无馅之分，馅料有荤有素，有咸、甜两种口味。无馅的有空心和实心之分，传统的无馅碌堆表皮滚上芝麻，与有馅的以示区分。

　　广宁白糍

　　相传为中原先民南迁时带入，以糯米、花生油、蜜蜡等为主料，香糯可口且能温暖脾胃。可煎可煮，咸甜随意。其中，舂白糍用具是石碓臼和木制碓杵，需人力将糯米舂成又黏又韧的大糍团。

　　德庆鹅油酥

　　有着百年历史，选用上等面粉、白糖，加入纯正鹅油制作成饼，放入炉中烘制而成。加工制作工艺精巧且严格掌握火候，新鲜出炉的鹅油酥呈淡黄色，色泽鲜明，入口甘香松化，酥而不散。

　　封开木薯糍

　　以木薯打粉制成，有竹笋、白菜、韭菜、蒜苗等馅料，口感香软，富有弹性，老少皆宜。

　　怀集糖环

　　外酥里糯、甜而不腻，形状由大环套小环，环环相扣，寓意团圆美好、连绵不断、生生不息。

　　西江日报记者 潘粤华 整理