俗话说“食在四川、味在乐山”，乐山的川菜馆有很多，各种类型的川菜馆遍布大街小巷，川菜分为上河帮、下河帮和小河帮，成都和乐山地区是上河帮的代表，现在只做上河帮菜的店已经很难找，我们找到了一家开了30多年的宝藏川菜馆，这家店其实已经融合了很多菜系，不是标准的上河帮。

　　这家店开在居民区外，店挺宽敞，放眼周边无商圈、无景点、也不是美食街，哪哪不靠，绝对是资深老饕才能找得到的地方，店内食客老夫妻、小情侣，老老少少都是家庭聚餐，能服务周边居民的店都错不了！

　　狗剔牙肝片汤，狗剔牙有点像枸杞子的嫩芽，入口带甜，回口略苦，就是一股野菜的风味，这碗汤喝起来非常的清淡，里面几乎没有什么调味品，全是肝片的香味。

　　酱爆牛肉火候很到位，几乎一分钟就出锅了，牛肉口感很嫩，急火快炒，因为加了很多酱，颜色看起来黑黑的，味道就是酱香味为主，还有一丝回甜，像是甜面酱的味道。

　　肝腰合炒，腰子是切的腰花，腰子处理得很干净，没有一点腥味，肝片切得很大，热锅炒制粘了很多的油，肝和腰炒得刚好脆嫩，吃起来特别下饭！

　　吃川菜如果不吃回锅肉就太可惜了，很多地方的回锅肉放一些辣椒，最好吃的还是要放蒜苗，这才叫正宗回锅肉，他家的回锅肉和其他的回锅肉还真不一样，里面加了盐菜，厨师把肥油干煸了一下，川菜吃的就是这种油香的气味。

　　坨坨肉有肥有瘦，特别有嚼劲，佐料也放得提神入味，入口酸酸甜甜，辣椒的香味很浓，吃起来有点像蒜泥白肉，但它是一坨一坨的，不愧是土著热爱的家常菜，都是汁水浓郁，油重偏咸，特别过瘾！

　　与传统川菜比较，他家在味型变化上没有极致讲究，转而带入些江湖菜的气息，是一种家常川菜的爽快感，这种彻底代表当地味道的老店，在资本浪潮的千篇一律中可谓沙里淘金，充满了市井味的烟火气！