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乐山开了30年的宝藏川菜馆,周边无商圈无景点,资深老饕才找得到

乐山开了30年的宝藏川菜馆,周边无商圈无景点,资深老饕才找得到
2021年07月31日 02:50 新浪网 作者 艾斯动漫圈

  俗话说“食在四川、味在乐山”,乐山的川菜馆有很多,各种类型的川菜馆遍布大街小巷,川菜分为上河帮、下河帮和小河帮,成都和乐山地区是上河帮的代表,现在只做上河帮菜的店已经很难找,我们找到了一家开了30多年的宝藏川菜馆,这家店其实已经融合了很多菜系,不是标准的上河帮。

  

  这家店开在居民区外,店挺宽敞,放眼周边无商圈、无景点、也不是美食街,哪哪不靠,绝对是资深老饕才能找得到的地方,店内食客老夫妻、小情侣,老老少少都是家庭聚餐,能服务周边居民的店都错不了!

  

  狗剔牙肝片汤,狗剔牙有点像枸杞子的嫩芽,入口带甜,回口略苦,就是一股野菜的风味,这碗汤喝起来非常的清淡,里面几乎没有什么调味品,全是肝片的香味。

  

  酱爆牛肉火候很到位,几乎一分钟就出锅了,牛肉口感很嫩,急火快炒,因为加了很多酱,颜色看起来黑黑的,味道就是酱香味为主,还有一丝回甜,像是甜面酱的味道。

  

  肝腰合炒,腰子是切的腰花,腰子处理得很干净,没有一点腥味,肝片切得很大,热锅炒制粘了很多的油,肝和腰炒得刚好脆嫩,吃起来特别下饭!

  

  吃川菜如果不吃回锅肉就太可惜了,很多地方的回锅肉放一些辣椒,最好吃的还是要放蒜苗,这才叫正宗回锅肉,他家的回锅肉和其他的回锅肉还真不一样,里面加了盐菜,厨师把肥油干煸了一下,川菜吃的就是这种油香的气味。

  

  坨坨肉有肥有瘦,特别有嚼劲,佐料也放得提神入味,入口酸酸甜甜,辣椒的香味很浓,吃起来有点像蒜泥白肉,但它是一坨一坨的,不愧是土著热爱的家常菜,都是汁水浓郁,油重偏咸,特别过瘾!

  

  与传统川菜比较,他家在味型变化上没有极致讲究,转而带入些江湖菜的气息,是一种家常川菜的爽快感,这种彻底代表当地味道的老店,在资本浪潮的千篇一律中可谓沙里淘金,充满了市井味的烟火气!

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