80块钱一斤的卤大肠，每天上百斤的销量，靠的是一把剪刀，一张桌子，一把遮阳伞，每天下午夫妻俩准时出摊，一辆破旧的电动车承载着小摊的全部，夫妻俩靠着这锅卤大肠养活了一家人，也把两个孩子全部培养成了大学生，龙宫菜市场是夫妻俩摆摊的地方。

　　每天早晨8点，李大姐跟她的丈夫已经开始忙碌了，每天三百多斤的大肠清理起来很麻烦，用剪刀把大肠内的油脂全部剪掉，只保留肠肉，多余的肠油全部清除掉，洗好的大肠再过水，煤球炉是卤汁大肠的最佳搭档，煤球火力稳定，大小适中，最适合卤制大肠，这也是李大姐掌握火候的秘密。

　　今年48岁的李大姐，20岁从江西老家来到福建打工，认识了现在的丈夫，组建自己的家庭，年轻的时候，李大姐开过小饭馆，卤大肠的配方就是那个时候自己琢磨出来的，20年前小饭馆关张，李大姐端着洋铁锅，一张小桌子，一个小板凳，便开始了她的生意之路，20年后依旧如此，小摊没有招牌，街坊邻里习惯称小摊为“龙宫卤大肠”。

　　大肠被浸泡在铁锅中的乳汁里，大肠，大肠头，肠灌肠，猪头肉，猪舌头，各种卤味应有尽有，食客可以自行挑选，挑选好的卤味交给李大姐，用剪刀剪成大小均匀的片状，一份大肠便完成了。

　　李大姐卤制的大肠，口感微辣味浓，不同于其他摊主的五香味卤大肠，深受年轻人的喜爱，作为闽南地区独具特色的小吃，卤大肠绝对是个特别的存在，讨厌的人嗤之以鼻，喜欢的人则回味无穷，大肠味道醇厚，肉质饱满，鲜香弹脆，吃起来嚼劲十足。

　　每天下午小摊被围得水泄不通，一桶60斤的卤大肠需要三百多斤的新鲜大肠制作，夫妻俩清洗，卤制，售卖，耗时数十个小时，却每天不到两个小时就全部卖完，可脸上丝毫看不出任何的疲倦，这也是李大姐最幸福的时刻。

　　不变的味道不变的地方，20年间，味道与信任搭建的桥梁，早已让摊贩与食客之间形成了一种默契，食物永远等待着它的食客，食客也永远期待着他的美食，很多年后，不知这种充满烟火气和情怀的小摊在滚滚红尘中，还能够存在多久？