当你看见鸡蛋的时候，最先想到的是那完整的鸡蛋呢？还是那一个个刚烤熟的蛋糕呢？蛋糕可以说是一种西式甜点，它不仅甜，还特别的柔滑、软绵，吃了能让人有种舒服的感觉，尤其是当人的心情变差的时候，只要吃上一口，心情瞬间就会变得舒服很多，所以它也是一款能治愈一切的甜品。

　　那么喜欢吃蛋糕的你，在平日里是不是会自己做呢？答案是：会。其实很多人都会自己做蛋糕来吃的，而且蛋糕的做法有很多，有的用蒸汽锅蒸，有的用电饭煲，有的用烤箱，总之你想吃什么样的蛋糕都可以做，而且蛋糕的种类也相当多，各种各样的，没有做不到，只有想不到。特别是那些钟爱蛋糕的人来说，每次都会想做出一些新花样，来换一换口味，而且在做出来后都特别有成就感。

　　而今天小编为大家带来的这款蛋糕叫天使蛋糕卷，为什么会叫天使蛋糕卷呢？那是因为它的启发者来自于“天使蛋糕”。因为在做天使蛋糕的时候，它有一个蛋糕模具是专门挂空中的，就像个光环一样，而这个光环几乎和西方天使头顶的光环是一样的，从而得名。因为在做这款蛋糕的时候，不需要用到蛋黄，只用蛋白，而且用蛋白做出来的蛋糕又十分洁白，就像天使般纯洁。因此就用相同等的方法来做蛋糕卷，而“天使蛋糕卷”的名字也因此得来。

　　只是如果和普通的蛋糕相做对比的话，普通蛋糕会比天使蛋糕有营养，但是却没有天使蛋糕的那种弹性。因为天使蛋糕没有用到蛋黄，自然就不会含有卵磷脂等营养物质，因为这些物质都是在蛋黄中才有的，所以要说营养的话，还是普通蛋糕有营养。但是有时换个做法也是挺不错的，这样就可以让味蕾享受不一样的感觉，也可以尽享一下其中的乐趣。

　　【天使蛋糕卷】

　　食材：55克低筋面粉，190克蛋白液，70克牛奶，50克细砂糖，40克玉米油，蓝莓酱适量

　　制作：

　　1、首先把需要用的食材都准备好，如果想用新鲜鸡蛋的话也是可以的，就会多做一道工序，把鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，再方便冰一下，如果里面有一些冰渣的话，对蛋白的稳定是非常有利的；

　　2、这时需要将玉米油和牛奶混合在一起，一定要均匀，因为没有用到蛋黄，可以用牛奶来代替蛋黄的用来，所以牛奶可以多放一些；

　　3、把低筋面粉加进去，并把它搅拌均匀，直到牛奶面糊变得非常细腻的时候，就可以打蛋白液了；

　　4、先用一个盘将蛋白液装起来，再用打蛋器快速地朝同一个方向搅打，并且将泡打出，直到蛋白液看不见了，就在这个时候再把细砂糖加入1/3；

　　5、然后再接着继续搅打，速度要开中高的速度，直到看见变得细腻并有白色的发泡冒出时，再将1/3的细砂糖加到里面；

　　6、中高速的速度要保持好，让蛋白液变得比之前更加细腻，而且纹路也变得比较清晰，就在这个时候就把剩下的细砂糖全部加进去；

　　7、这时依然保持中高档的速度进行搅打，1分钟过后再转为低速档搅打，这个时候的蛋白液就会变得不仅细腻还显得非常有光泽，这时把打蛋器轻轻抬起，看着蛋白液有定型的情况呈现出来后，就可以停止搅打了，这时再将烤箱进行预热，预热的温度在170度；

　　8、接下来就到了要将牛奶糊和蛋白液混合的时间了，首先把蛋白液的1/3的量加入牛奶糊中，将其搅拌后，再将其全部倒回蛋白糊的盘中；

　　9、因为蛋白糊和牛奶糊都是呈现白色的，所以很难看出有没有搅拌均匀，因此就要使用刮刀将其按顺序翻搅均匀；

　　10、接下来就该准备烤盘的工作了，在烤盘上滴上几滴油，再用厨房纸将它摸拭均匀这样油纸和油布都不放都不用担心脱模的问题；在烤盘中倒入蛋糕糊，并将其摊平，再把烤盘端起然后用力震几下；

　　11、之后把烤盘放进烤箱中，上下的温度为160/170，时间设为25分钟，具体的时间还是要看你的烤箱来调整；

　　12、当烤好后，取出烤箱时再轻轻地震几下，再将其倒扣，放在一个两架上，很快就会轻松自行脱落的；

　　13、等蛋糕放凉到不烫手的时候，再把蛋糕片反过来，把蛋糕的两边用蛋糕刀切开，再把蓝莓酱平铺在蛋糕片上；

　　14、再将其卷起来，然后用烘焙纸包裹好，定型15分钟就可以了。

　　小贴士：

　　1、如果你使用新鲜鸡蛋的话，就要用4鸡蛋的蛋清；

　　2、因为天使蛋糕卷是没有用到蛋黄的，所以鸡蛋可以适量多加20克来代替；

　　3、如果你不做蛋糕卷而是做蛋糕的话，用量其实也是一样，只需要将低筋面粉多增加80克就可以了。