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煮西米,开水下锅还是冷水下锅?教您正确做法,煮熟无白点很Q弹

煮西米,开水下锅还是冷水下锅?教您正确做法,煮熟无白点很Q弹
2021年06月06日 07:22 新浪网 作者 柠檬私厨

  导语:煮西米,开水下锅还是冷水下锅?教您正确做法,煮熟无白点很Q弹

近些年,不管哪个城市,似乎都多了很多加饮品店,而且都不缺客源,人来人往,有人买了坐在店里慢慢品尝,有人买了边走边喝,也有人直接叫外卖送到家门口,可见饮品店的受欢迎程度极高。现在又到夏天了,饮品店变得更加火爆,坐在店里吹着空调,吃一碗甜品,多享受呀,甜品的种类很多,其中西米露很招人喜欢,西米透亮Q弹,搭配着香甜的汤汁,又好看又好吃。

  外面卖的西米露虽好,但价格有些太贵了,至少要十几块钱,偶尔买一次还行,要经常吃未免有些太奢侈,而且一次的量也不多,还没吃过瘾就没了,所以想吃西米露,何不在家自己做?实惠很多,又能吃得好。

  我想有不少朋友和我一样的想法,愿意动手尝试一下。材料很好配齐,但做过之后发现西米太难煮了,这是做成西米露的难点。

  

如何煮好西米?首先要弄清楚一个问题,开水下锅还是冷水下锅?如果这一点弄错了,很难煮好。

  我第一次煮西米的时候,出现了各种状况,其中有一个状况就是不懂什么水下西米,一开始冷水下锅,刚煮没多一会儿,西米就散开了,根本不成形,当时还以为自己买的西米有问题,后来又尝试开水下锅,这下西米没有烂掉,还是完整的。

  

所以没有煮过西米的朋友,记住要开水下锅煮西米,别弄错!

这个问题解决了,我们再来解决第二个问题,为什么煮了好久,西米中间还有白点?我把西米下进锅里之后,一直持续大火煮,煮了一段时间后,水变少了西米还是硬的,再继续大火煮,稍微软一点,但中间还有白点。

  其实煮的方法出了问题,不仅浪费煤气,煮熟的西米还不好吃,缺少弹性,水还很黏。

  下面我来给大家分享一下煮西米的做法,教您正确做法,煮熟无白点很Q弹!快来看看,学会这么做,保准你再也不抓狂了,很轻松地能将西米煮好,还能做出好看又好吃的西米露,方法如下:

准备好西米,搭配蜜红豆或者香芋等食材,再准备一些煮甜品的配料,有纯牛奶、椰浆、白糖。

  锅里加足量水,不要太少,开大火煮开,然后取少许西米倒进锅内。注意了西米是一种再加工的食物,主要成分是淀粉,若粘凉水的话,西米会烂掉不成形,所以煮之前不要清洗西米,也不要冷水下锅煮。

刚开始煮的时候,要用勺子时不时搅动几下,让西米在锅里动起来,避免粘在锅底,糊锅就不好了。

  一直煮到西米外部是透亮的,只有中间有少许白点,煮成这样后关火。

  把盖子盖上焖一段时间,经过盖盖焖后西米的白点越来越小,直至消失,切记不要一直开火煮,否则等到所有白点消失了,西米的口感也变差了。

  西米煮好后捞出,放进凉白开里过凉,过凉有两个目的,一是西米快速降温,变得Q弹,二是去掉西米表面的黏性,做出的甜品才会好看不黏糊。

  

西米捞出控水,放一边先不管了。

  然后来做西米露的其它部分,香芋和西米很配,把香芋去皮洗净,切成小块,特别爱吃香芋,也可以切大块,更有口感。

锅里加水,放入芋头块和白糖,煮到芋头完全熟透,软绵为止,捞出待用。

  锅内倒入纯牛奶、椰浆、白糖,大火煮开立即关火,品尝一下味道,不够甜再加糖,放凉后就能用了,或者放冰箱冷藏。

  最后把牛奶椰浆盛出,加入西米、芋头,还可以放上蜜红豆、煮熟的芋圆、芒果等等食材,没有芋头的话,可以用紫薯、红薯也行,一样软糯香甜。

做好的西米露可以直接吃,也可以放冰箱冷藏,清凉的口感在夏天吃再好不过。
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