这个配方做出来会比外面的轻乳酪再重一点点点！（可能是因为我没有加玉米粉的关系？）

　　甜度很刚好～推荐加一颗柠檬皮屑的量到奶油里头一起融化，会更加清爽喔

　　（这个配方可以做两个六吋）

　　【食材】:乳酪糊A:奶油起司220g、牛奶120g、奶油40g、乳酪糊:B蛋黄5颗、低筋面粉70g、蛋白霜蛋白6颗、细砂糖120g

　　【做法】:第一步前置作业：1.烤模涂一层奶油（份量外），贴上烘焙纸备用。（边边的烘焙纸要高出烤模一些唷）2.备料完全。3.烤箱预热到180度备用。

　　第二步乳酪糊制作：1.将乳酪糊A的材料隔水加热，搅拌至没有颗粒即可。2.一颗一颗地加入蛋黄，搅拌至吸收才加另一颗唷！3.将粉过筛后加入面糊里，搅拌至没有颗粒。4.将做好的面糊整个过筛到另一个锅子备用。（可以过滤掉没有搅拌完全的粉块～）

　　第三步蛋白霜制作：1.打发蛋白至有大泡泡后加入三分之一的砂糖。2.打发至泡泡变细小后加入一半的砂糖。3.开始感到有阻力后，加入最后的砂糖。4.持续打发，倒拿搅拌器，蛋白霜可以垂掉3公分长且不掉落的样子即可。

　　第四步混合：1.将三分之一的蛋白霜加入乳酪糊里，搅拌均匀。2.接着将乳酪糊直接加入蛋白霜里，轻轻的搅拌均匀。3.倒入烤模内，敲个三四下，震出面糊里的大泡泡。倒的动作、搅拌的动作都必须温柔轻一点，避免消泡。务必要搅拌均匀喔！不然烤出来后会分层。

　　第五步开烤：1.烤箱内加入两公分高的温水，使用水浴法烤～2.170度烤20分钟。3.135度烤60分钟。（让内部熟）4.150度烤10分钟。（让表面上色）5.闷10分钟。6.烤箱开一小缝缝让热气散出。如果表层有裂掉，可能是温度太高，需调整一下上火温度。

　　第六步出炉后：这款蛋糕刚烤出来会超！级！湿！润！是很正常的不用担心唷～但务必小心脱模！以免毁了漂亮的蛋糕～～～（我就是那个不小心的人）放凉后冷藏四个小时以上就可以享用啦～我是冷藏了一个晚上才吃，真的很好吃！！

　　小贴士

　　保存：密封冷藏3天、冷冻7天。冷冻吃的前一天放入冷藏一个晚上就可以吃了～

　　务必注意脱模的时候要小心！！！