秋高鸭肥，又到了吃鸭子的好时节，现在卖鸡鸭肉的摊子，生意都很火爆，早上还得排队才能买到。家里人都很爱吃鸭肉，我每周都会买一两次，一只鸭子60元左右，可以吃上两顿，也挺划算的。每次买鸭肉的时候，我都会顺便买一些鸭杂。肉贩子说，年轻人大多数不爱吃这个，不好处理，但是懂得吃的老人家，经常来买，他也经常偷偷留下一些，带回去做给家人吃。

　　鸭杂包括了鸭胗、鸭心、鸭肠、鸭肝，这些都是鸭身上不可多得的“宝贝”，和鸭肉的营养价值一样高，不懂吃真是太可惜了。孩子积食，消化不良，常吃一些鸭胗，可以助消化、健脾胃，好处多多。鸭肝中的维生素A含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，适当吃一些鸭肝，可以保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳等症状。鸭杂的吃法有很多，不过我们家更喜欢炒着吃，搭配蒜苗和干辣椒一起爆炒，简单开胃又营养，有了它米饭都能多吃一碗。现在把详细的做法分享给大家，喜欢的朋友们赶紧试试吧！

　　【小炒鸭杂】

　　主料：鸭杂1副；蒜苗6根。

　　配料：花生油50克；盐3克；生抽15克；料酒30克；干辣椒面3克；生姜1块。

　　第一步：先把食材准备好，蒜苗也可以换成自己喜欢的配菜，比如：蒜苔、芹菜等等，都很美味。

　　第二步：把处理过的鸭杂清洗干净，我们家习惯用面粉加白酒一起搓洗。白酒可以起到杀菌、去异味的作用；面粉有很强的的吸附性作用，可以快速洗掉鸭杂中的脏东西。

　　第三步：把冲洗干净的鸭杂，放入锅中，加入姜片，倒入半锅清水，大火煮开，撇掉浮沫，再煮几分钟。

　　第四步：把鸭杂捞起，冲洗干净，全部切好。

　　第六步：起锅烧油，放入大蒜梗和姜丝爆香。

　　第七步：放入鸭杂爆炒一会，淋入料酒去腥。

　　第八步：加入盐、生抽、干辣椒面炒匀，即可出锅装盘。

　　鸭身上不可多得的“宝贝”，肉贩子总会偷偷留下，懂行的人常吃！这道香辣开胃的小炒鸭杂，大家喜欢吗？欢迎在评论区留言，说说您的看法！

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