老话讲，春夏养阳，秋冬养阴。眼看着就要进十一月，天干得厉害，风一刮，嘴唇先起皮，早上起来嗓子发干，有的人小腿上还起了白纹儿，一挠白屑直掉。

　　天一冷，火锅、烧烤、炖肉一顿接一顿，肚子是满足了，火气也跟着上来了，嘴上起泡，大便发干，夜里翻来覆去睡不踏实。毛病不全在补上，在补之前没把底子润开。所以有经验的人都懂，秋冬进补，先滋阴，这一层顺了，后头的鱼啊肉啊膏汤厚味，才吃得进、受得住。

　　这个月开始要滋阴了，记得喝这3碗汤，从头润到脚，整个冬天润着过！

1、墨鱼干花生莲子排骨汤

　　墨鱼干是秋冬干货摊上的常客，耐放、经炖，一斤能出好几回汤，在传统食养里，它一直是滋阴养血的好东西，配花生、莲子，又香又安神，晚上喝一碗，觉都睡得沉些。

　　挑墨鱼干的时候，好些人看见表面一层白霜就扭头走，以为是发霉。其实那层白霜叫甘露醇，是海鲜干货晾晒时自己析出来的，晒得透、没经重盐的好货才有这个样子。发霉的墨鱼干长的是绿点、白毛，跟白霜完全是两码事。

　　分享食谱：墨鱼干花生莲子排骨汤

　　1、墨鱼干提前用冷水泡上三个钟头，中途换一回水，泡软后撕掉外面那层紫黑的膜，抽出中间的硬骨头，肉切成条。抽出来的骨头别扔，它在药铺里有名有姓，叫海螵蛸，是味药材，留着有用处。

　　2、排骨冷水下锅，放姜片和料酒，煮开撇沫，捞出冲净。

　　3、砂锅里一次添够热水，排骨、墨鱼条、去芯莲子、带红衣的花生一起下锅，大火烧开转小火，盖着盖炖1个半小时。

　　4、出锅前10分钟放盐，汤色发白，鲜味特别足，趁热喝最舒服。

2、雪梨玉竹猪骨汤

　　第二碗清润，燥得厉害那几天，就指望这碗汤。梨生吃和熟吃是两回事，古书里说它“熟者滋五脏之阴”，生着吃清火，炖熟了润人，秋冬要的正是后半截。

　　玉竹不少人听着生疏，其实就是汤料铺子里论两卖的小干片，黄白色，半透明，味甘性平，专管润心肺，炖出来的汤自带一股回甘。这两样搭猪骨，汤是清的，味道却厚。

　　分享食谱：雪梨玉竹猪骨汤

　　1、猪骨冷水下锅焯水，捞出冲净浮沫。

　　2、雪梨拿盐搓洗干净，不用去皮，去核切成大块，梨皮的清香炖进汤里，正好解腻。

　　3、玉竹冲两遍，和猪骨、梨块、姜片一起入砂锅，添足热水，烧开转小火炖1个小时。

　　4、出锅前加盐，汤色清亮，回口是甜的。容易拉肚子的人，梨汤再润也别贪碗，浅浅一碗意思到了就行。

3、无花果雪梨银耳汤

　　无花果这名字起得实在冤，它不是没有花，是花藏在果子里头，外头看不见，才落下这么个名。无花果干自带蜜甜，配上“平民燕窝”银耳，一锅炖出来稠稠滑滑，孩子见了抢着喝。

　　银耳想出胶，窍门就俩：冷水泡、撕小块。根蒂发黄的部分剪干净，撕得越碎，胶质出得越快。

　　分享食谱：无花果雪梨银耳汤

　　1、银耳冷水泡40分钟，剪掉黄根，撕成小朵。

　　2、锅里添足清水，先下银耳，烧开转小火炖20分钟，等汤有点稠了再下别的。

　　3、无花果干冲洗两遍，雪梨去皮切块，一起下锅，再炖30分钟。

　　4、炖到汤面能挂住勺子就关火，温着喝最润，剩下的晾凉放冰箱，第二天就是一碗清爽的银耳羹。无花果干本身糖分不低，这汤不用再加糖，控糖的人解解馋就好。

　　三碗汤轮着炖，喝到立冬，把身体里的水补足，后头一个冬天都好过，从嗓子到皮肤，都是润润的。

　　天一干，你家头一锅润燥汤炖的是什么？评论区聊聊！