“药补不如食补”，进入到深秋以后，眼下正是十月的尾巴，白天的日头看着挺亮，晒到身上已经不带什么温度了，而人上了岁数，身上的钙是一年比一年留不住，不少中老年人天一凉，夜里小腿抽筋、早起腰背发酸，这些多半都是身体在提醒，该把补钙这件事当回事了。

　　老话讲“秋收冬藏”，秋天正是给身体攒家底的时候，这个时节胃口开了，日头也还算足，趁着入冬前这一段，把含钙的食材安排上饭桌，等天冷下来，腿脚上的毛病能少犯不少。

　　“补钙趁秋天”，建议中老年人：多吃3种高钙食材，营养又美味！

1、蒜苗烧老豆腐

　　豆腐富含植物蛋白和钙，是菜市场里最实惠的含钙食材，眼下正是新蒜苗上市的时候，蒜苗自带一股辛香味，配上豆腐一烧，豆腥气压住了，香味也提起来了，并且这道菜油水不大，烧出来照样下饭，天冷的时候吃正合适。

　　分享食谱：蒜苗烧老豆腐

　　1、老豆腐冲洗干净，切成一指厚的方块，蒜苗择洗干净，斜刀切成段，苗白和苗叶分开放。

　　2、锅烧热以后入油，把豆腐块贴着锅边滑进去，中小火煎至两面金黄起泡，盛出备用。

　　3、锅里添上一点油，葱姜蒜下锅煸出香味，把煎好的豆腐回锅，烹入料酒和一品鲜酱油，添入多半碗清水，小火烧上5分钟。

　　4、汤汁收去一半的时候，下入蒜苗白炒断生，再下蒜苗叶，加入盐和胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅享用。

　　小贴士：煎豆腐想要不掉皮不粘锅，锅要先烧热再下油，下锅以后别急着翻面，而豆腐跟菠菜硬碰一个锅，菠菜里的草酸会跟钙缠到一起，等于白吃，菠菜焯过水再下锅就没事了。

2、虾皮蒸蛋

　　虾皮的含钙量，在常见食材里是排前头的，不过虾皮一次吃不了多少，胜在便宜又能天天有，当个配菜细水长流，配上鸡蛋蒸成蛋羹，嫩滑得一抿就化，牙口不好的老人也吃得动，而虾皮自带咸鲜味，蛋液里的盐都能省下一半。

　　分享食谱：虾皮蒸蛋

　　1、虾皮抓上一小把，温水泡上5分钟，泡去多余的盐分，攥干水分分成两份。

　　2、鸡蛋磕入碗中打散，兑入比蛋液多一半的温水，用勺子撇净面上的浮沫，把一份虾皮拌进蛋液里。

　　3、蛋液倒进碗里，盖上一个小盘子，蒸锅上汽以后入锅，中火蒸上8分钟。

　　4、蒸到蛋液凝固，把剩下的一份虾皮撒上，盖回盖子再焖2分钟，出锅滴几滴香油，撒点葱花即可享用。

　　小贴士：挑虾皮要挑抓一把干爽松散、放回去不成坨的，闻着是淡淡的海味，凑近了刺鼻发苦的不要，而虾皮本身带咸味，蛋液里的盐要少放一半，蒸出来才不齁。

3、鲫鱼豆腐汤

　　鲫鱼肉嫩汤鲜，跟豆腐炖一锅，是老一辈传下来的经典搭配，鱼肉里的维生素D，正好给豆腐里的钙搭把手，帮着身体吸收利用，而天冷了以后，饭桌上少不了这么一碗热汤，喝着又暖又滋润。

　　分享食谱：鲫鱼豆腐汤

　　1、鲫鱼去鳞去鳃，肚腹里那层黑膜是腥气的大头，一定要撕干净，里外冲洗好，鱼身两面斜着划上两刀。

　　2、锅中入油，油烧热晃一晃锅，下入鲫鱼中火煎，不要急着翻面，煎到一面定型金黄再翻，两面都煎透。

　　3、添入滚开的水，放上几片姜，一直开着大火滚煮10分钟，看着汤色一滚一滚地变白变浓。

　　4、下入豆腐块，转小火再炖上10分钟，加入盐和胡椒粉调味，撒上葱花香菜即可出锅享用。

　　小贴士：想要汤色奶白，鱼一定要煎透，水要是凉着下锅，煮出来就是清汤，而鲫鱼的细刺多，给家里老人孩子盛的时候，汤里的鱼肉多挑一挑再给。

　　进入到深秋，正是给身体攒钙的时候，以上这3样食材换着，比吃钙片踏实，比喝骨头汤实在，等冬天真冷下来，腿脚抽筋的毛病能少犯不少。

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