□淄博日报/淄博晚报/博览新闻

　　记者 许珊珊

　　近期，央视《远方的家》系列节目《天下黄河》播出，节目从历史文化、时代发展等方面，介绍了临淄蹴鞠等重点技艺。其中，齐文化美食更是令人惊叹不已，今天，就带大家一起了解临淄的“黄河美味”。

　　临淄，地处山东腹地，是一座有着深厚底蕴的历史文化名城，作为春秋时期的齐国故都，齐文化扎根在这片土地，临淄美食也展现出了深厚的传统和文化底气。

　　蹴鞠狮子头，是以唐代八片鞠为原型发明的创新菜品，以虾仁 、猪肉、藕丁为主要材料制作成丸子，定型后放入锅中煮熟，八片鞠的内胆就做好了，然后便可以进行上色。先用加入红曲米的鱼蓉，模仿鞠的皮质外观，再用白色的鱼蓉还原缝线，一个生动形象的八片鞠就成型了，一番烹饪后即可品尝，汤清味浓、肉感紧致。

　　鱼腹藏羊是一道传统鲁菜，首先用工具从鱼嘴中将内脏和鱼骨取出，将羊肉从鱼鳃部分塞入鱼腹，这样基本粗加工完成。“鱼腹藏羊”吃的是食物本味的“鲜”，不能破坏食材的完整性，这样才能让羊肉的浓香和鱼肉的鲜甜，充分结合，去弊得利，一番蒸制后，口感肉质鲜嫩，味道醇厚，唇齿留香。

　　吃的是美食，品的是齐文化。鱼羊为鲜，酸甜苦辣咸，五味调和是中国饮食文化的精髓，饮食与文化，我们在传承也在创新。