便携式肉品嫩度测定仪(便携式肌肉嫩度仪)是一种用于测定肉品嫩度的专业设备。以下是对该设备的详细介绍：

　　一、定义与用途

　　便携式肉品嫩度测定仪是模拟人的牙齿对肌肉及各种食品的咀嚼作用，通过测量肌肉与食品试样的剪切值，并以数值形式显示测量结果，从而表达食品的嫩度。该设备不仅可用于测定肉品的嫩度，还可用于果蔬、面制品等食品的嫩度、硬度等物性参数的测定，为肉品质分析以及家畜育种提供直接数据。

　　二、工作原理

　　嫩度是指肉在切割时所需的剪切力。便携式肉品嫩度测定仪通过测定仪器传感器记录刀具切割肉样时的用力情况，并把测定的剪切力峰值(力的最大值)作为肉样嫩度值。

　　三、特点与优势

　　便携性：设备体积小巧，重量轻，便于携带和移动，适合在实验室、生产现场等多种环境下使用。

　　高精度：采用高精度传感器和先进的测量技术，确保测量结果的准确性和可靠性。

　　智能化：配备大触摸彩色屏和专业测控软件，实现自动化测试和数据分析，提高工作效率。

　　多功能性：不仅可用于测定肉品嫩度，还可用于其他食品的物性参数测定，拓宽了设备的应用范围。

　　四、应用领域

　　便携式肉品嫩度测定仪广泛应用于食品厂家、质检部门、商检部门、大学及科研机构等领域，为肉品质分析、家畜育种及食品研发提供有力支持。

　　便携式肉品嫩度测定仪是一种功能强大、操作简便、高精度的专业设备，在食品品质检测和分析领域具有广泛的应用前景。