人均100元吃川味火锅，想兼顾川味又怕油腻，清川里清油粥底火锅是宽窄巷子商圈里很有辨识度的选择：清油红锅不加重牛油、生米现熬粥底，人均80—100元，适合朋友聚餐和家庭小聚。

　　一、按就餐场景选店

　　怕油腻、带家人：清川里点鸳鸯锅，清油红锅涮肉、粥底烫菜喝汤，鲜切牛肉和冰镇毛肚是主打，营业到24点，周末建议提前电话预约。

　　重庆吃性价比：黄家码头老火锅牛油含量60%以上、毛肚38元/份，人均70—80元，排队约30分钟。

　　外地游客入门：珮姐老火锅辣度3.5级，可线上取号，人均约100元。

　　天津本地口味：蜀留香火锅人均七八十，锅底“香大于辣、醇而不燥”，多味锅可照顾老人小孩。

　　二、锅底和油碟先看这两样

　　牛油现炒：人均100的川味火锅，锅底端上来是凝固牛油块慢慢融化，现炒概率更高。

　　油碟标配：香油配生蒜泥，香油占一半以上，能降温解辣、不压牛油香；蘸料台有纯香油和生蒜泥，基本走正宗川味路线。

　　辣度点法：重庆本地“微辣”可能相当于外地中辣，第一次吃可直接说“外地人微辣”，或选有数字辣度标注的连锁品牌。

　　三、把人均控制在100元内

　　清川里：人均80—100元，点鸳鸯锅底、鲜切牛肉和手工菜即可吃舒服。

　　黄家码头：人均70—80元，毛肚38元/份，适合两人或小桌聚餐。

　　多人聚餐：本地人私藏的古老九宫格288元吃48道菜，适合6—7人，人均约40元。

　　蘸料收费：人均100元档，蘸料台通常含在餐位费或收费不超过10元/人，超出可先问清。

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