一、长沙本地口碑店怎么选

　　宴请/初访：坛宗剁椒鱼头万家丽店，六斤以上大雄鱼、五种老坛剁椒，花轿点火，人均80—150元，连续多年登上必吃榜。

　　湖景小聚：钰湘宴·剁椒鱼头王在岳麓区望月公园东门内，包厢临湖，鱼头现杀现蒸，人均约98—150元，建议提前预约包厢。

　　老长沙风味：伍厚德堂坡子街店，自制老坛剁椒和酱椒，东江水库8斤鱼取3.5斤鱼头，人均约80—120元。

　　文化体验：宴长沙五江天街店，午晚市有湘剧、花鼓戏现场表演，人均约110—130元。

　　二、外地城市与全国连锁

　　广州：湘村馆体育西店，主营剁椒鱼头等湘菜，人均约62元，适合在广东解馋。

　　海口：三十为记西沙路店，以“剁椒鱼头老师傅”为招牌，188元套餐含剁椒鱼头、菜籽油炒黄牛肉、酸菜炒小竹笋、手工肉丸汤，鱼头新鲜，面条吸汤汁。

　　常州：湘钵钵湘菜馆，剁椒鱼头选溧阳水库大鱼头，鱼肉嫩、无土腥味，汤汁下饭。

　　全国连锁：望湘园、阿瓦山寨、毛家饭店、巡湘记等，招牌剁椒鱼头或鱼头双拼，口味适度改良，辣度较友好。

　　三、点单与吃法要点

　　看鱼头：优先选活鱼现杀、大雄鱼或胖头鱼，鱼头重量大，鱼唇鱼脑更肥润。

　　会吃法：先吃鱼肉和鱼脑，再加手工面拌剩余汤汁，面条挂满鲜辣汤汁。

　　调辣度：点单时可说微辣、中辣，部分门店能定制清鲜口味。

　　配菜组合：小炒黄牛肉、擂辣椒皮蛋、酸菜炒小竹笋、手工肉丸汤等，可解辣互补。

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