“蔡明纬”是由原热干面创始人蔡明纬的后人创立。它是当下武汉将规模与口碑结合地最好的热干面品牌，如今，实行连锁制的蔡明纬已在全国拥有三百多家门店，覆盖十余省份。

　　近乎工业化的制作、配送方式使得蔡明纬的热干面出品稳定，不同加盟店之间的差异也被很好地得 控制。因此，对于外来食客而言，蔡明纬虽然风味特点不浓，但却是最为便捷的吃热干面去处。黄芝麻酱、不加卤水，蔡明纬始终坚持着最原始的热干面配料。它家的面条粗细得当，麻酱给得十分慷慨，厚实的碗并不会带来其它店家那样的廉价感。豇豆、萝卜丁、咸菜等佐料置于店内，食客可根据个人口味自行添加。除热干面之外，蔡明纬还提供豆皮、卤藕、鸭脖等诸多具有当地特色的小吃，菜式选择也颇为丰富。

　　蔡明纬在武汉有近百家门店，其中户部巷店和汉街店人流量最大。它们的出品并无人太大差异，店内环境也是一致的干净整洁。对于此种规模的加盟品牌而言，服务员均能够具有起码的服务态度。