皮蛋瘦肉粥～的做法步骤

　　 步骤 1

　　 先淘洗白米，侵泡起来备用（米侵泡一刻钟到半个小时口感更佳），淘米水可以用来洗肉～

　　 步骤 2

　　 肉切丁，放姜、料酒、胡椒粉，研制十几分钟（喜欢吃姜的可以切姜末，不喜欢的可以切片，后面方便捡出来）～

　　 步骤 3

　　 皮蛋切丁（可以再切的小一点，实时证明我这个切大了，吃的时候就像在吃大块的皮蛋）～

　　 步骤 4

　　 香葱切末备用～

　　 步骤 5

　　 热锅倒油，把肉丁先炒一下（炒完再煮更香），此步特别适合鸡肉，炒完再煮鸡肉不会发硬～

　　 步骤 6

　　 烧水，水烧开后放米，开始煮粥（高压锅10～20分钟，砂锅30分钟，普通锅40分钟），这个水一定要加足，煮的过程中不能再加冷水～

　　 步骤 7

　　 粥煮的差不多了先放皮蛋～

　　 步骤 8

　　 再放肉丁～

　　 步骤 9

　　 大火煮十几分钟（按刚才各种锅的时间，提前几分钟放，或者粥完全煮好了再放，再接着煮都是可以的）～

　　 步骤 10

　　 最后放盐，葱花，搅拌均匀，不着急喝的还可以盖盖再闷一小会，淋几滴香油就可以盛出来喝了～

　　 步骤 11

　　 这一份香喷喷的皮蛋瘦肉粥就OK了～

　　 皮蛋瘦肉粥～的小贴士

　　肉、米、皮蛋、水的用量按大家实际的饭量和人数放～

　　 菜谱创建时间：2021-02-07 14:27:50