泰康食品今年推出的臭豆腐鲜肉月饼成了上海中秋的“顶流”单品，这款外观乌黑、闻着有特色的月饼，吃起来其实是酥皮多汁、咸鲜带豆香的复合口感，和传统鲜肉月饼很不相同。

　　一、外观与饼皮：黑色酥皮，一碰掉渣

　　外观独特：饼皮中加入墨鱼粉，通体乌黑，形似臭豆腐，视觉上先给人强烈印象。

　　工艺考究：沿用传统手工起酥工艺，层层分明，猪油酥皮烤制后一碰就掉渣，口感酥脆。

　　二、内馅风味：咸鲜多汁，臭香收尾

　　馅料组合：选用发酵到位的臭豆腐（特殊豆渣发酵）拌入品牌鲜猪肉肉糜，咸鲜打底。

　　口感层次：高温烘烤后刺激性臭味大幅挥发，只留发酵的鲜香；趁热咬开先是酥皮崩裂，接着肉汁混着豆香在舌尖散开，被形容为“炸臭干撞进小笼包”，汁水感足。

　　味觉评价：闻着有特点、吃着鲜香，有顾客称比纯鲜肉月饼更鲜嫩，也有顾客觉得“闻着臭吃着香”，咸香风味为主。

　　三、市场反响：排队数小时，日销数千只

　　销售火爆：臭豆腐鲜肉月饼上市后单日销量达3000～5000个，门店高峰期排队需2～2.5小时。

　　受众广泛：除本地市民外，许多年轻人和外国游客也专门尝鲜，门店日均销售额达15万元，各类月饼日销约2.5万个。

　　价格亲民：每只6元，试错成本低，不少人抱着“买个新奇”的心态购买。

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