一、不辣经典菜先点齐

　　甜香打底：糖醋里脊、鱼香肉丝（要求免辣）、锅巴肉片，酸甜口老人小孩接受度最高，也是多数川菜馆的常备菜。

　　清鲜蒸炖：开水白菜、清蒸江团、白油肝片、鸡豆花，靠高汤和食材本味取胜，几乎不沾辣椒。

　　素菜与主食：素炒时蔬、白油丝瓜、甜烧白、银丝面、钟水饺（不淋红油），清爽顶饱不刺激。

　　二、点菜时加一句“免辣走红油”

　　下单话术：点鱼香肉丝、回锅肉时主动说“老人小孩吃，不要辣椒、少红油”，多数川菜馆可调整辣度或做白味版本。

　　蘸碟分开：夫妻肺片、口水鸡等凉菜可让红油蘸碟单独上，大人蘸着吃、孩子吃白味肉片，一菜两吃。

　　避开隐形辣：麻婆豆腐、水煮系列、辣子鸡等“菜单钉子户”默认重辣，不适合作为老人小孩的主菜。

　　三、适合家庭聚餐的馆子特征

　　有蒸菜炖汤窗口：能稳定出白味蒸蛋、汤菜的店，说明后厨不只会炒辣锅，出餐也更适合老人。

　　提供免辣主食：米饭面条可免费续、有清汤抄手或甜水面的馆子，孩子不用“辣着下饭”。

　　上菜节奏可控：上菜快、能分桌或提前备菜的家庭型川菜馆，避免老人小孩等菜饿肚子。

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