江浙菜老字号里，杭帮菜是公认的核心流派，杭州菜被视作浙菜的领军，本地人常推荐的老牌餐厅包括悦轩、解香楼、叶马茶楼（虎跑路）和汉舍小雅。

　　一、江浙菜系构成与老字号根基

　　四大分支：浙江菜系由杭州菜、宁波菜、绍兴菜、温州菜共同构成，杭州菜为浙菜领军

　　老店集中：杭帮菜老字号多集中在杭州，不少适合接待宾客

　　选店方向：精致农家菜可选青竺茶食、青桃；海鲜类有新荣记、荣小馆、江南渔哥等

　　二、值得留意的特色菜与代表餐厅

　　吴氏传家菜：位于宜兴的本帮菜馆，招牌神仙鸡经长时间焖制，外皮油润、肉质脱骨，酱汁咸甜调和，是整桌亮点

　　外婆家：茶香鸡带淡淡茶香，外皮酥香、肉质软烂，蒜蓉粉丝虾份量足，整体性价比高

　　本地口碑：杭州老牌本土餐厅适合游客体验当地风味，也适合日常用餐

　　三、江浙菜的市场受欢迎程度

　　排名数据：在传统菜系受欢迎程度调研中，江浙菜排名第5，受欢迎比例为26.4%，排在川菜、湘菜、粤菜、徽菜之后

　　口味特征：杭州菜以清淡鲜嫩著称，是难得的美馔佳肴

　　用餐氛围：老牌馆子多带中式装修格调，人气较旺，适合熟人聚餐

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