今日养生小知识：益处多多的健康食材——小米|小米粥|鲫鱼|周书|小米面|红糖

　　在厨房的小火慢熬之下，精心挑选的小米翻滚着，纯纯的米香弥漫开来。待那黄澄澄的小米粥煮好，热乎乎、香喷喷的气息，仿佛能直抵心底最柔软的角落，带来无尽的温暖。如今，随着现代膳食结构与生活方式的改变，五谷杂粮成为餐桌上的常客，而小米更是备受青睐。

　　小米营养丰富

　　小米，脱胎于北方俗称谷子、古时称稷的粟。从营养学角度看，人类赖以生存的七大类营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素、水和膳食纤维，在小米中都能找到，且各营养素含量相对均衡，不存在某种营养物质过度偏高或偏低的情况。这意味着常食用小米能够为机体提供全方位的营养。

　　小米中含有人体所需的八种必需氨基酸，其所含脂肪为优质脂肪，对防治动脉硬化、减少心脑血管疾病、降血压和抗癌有着重要意义。丰富的维生素 B1、B2 也蕴含其中，维生素 B2 可促进新陈代谢，保护皮肤健康。经常食用小米，对糖尿病、心脑血管疾病、皮肤病等多种疾病还具有食疗作用呢。

　　小米的养生功效

补脾胃中医认为，黄色入脾，甘味入脾，小米色黄味甘且咸，能和胃温中。《本草纲目》提到小米 “治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”，当出现胃灼热、反胃、呕吐等不适时，喝小米粥可润养脾胃。

　　益肾气五谷都有养精气、补肾气的作用，但小米的补肾功效在五谷中较为突出。明代李时珍说过，粟（小米）之味咸淡，气寒下渗，为肾之谷。小米性质偏寒，略带咸味，咸味入肾，所以它还具有益肾气、补元气的功效。

　　食用小米的禁忌

　　小米虽养生功效众多，但也有需要注意之处。由于小米性稍偏凉，虚寒与气滞体质的人要少吃。并且，如同吃新鲜的蔬菜水果一样，小米也应选择新鲜的。新鲜小米粥对胃黏膜有保护作用，而长期存放的老小米可能有致溃疡作用，所以吃小米要用质量好的新米，否则滋补效果会大打折扣。

　　小米的吃法与养生粥推荐

　　小米的吃法主要有熬粥、煮饭、磨成小米面蒸着吃三种，其中煮粥为最佳。粥有着悠久的历史，从《周书》到《黄帝内经》都有记载，历史上还有许多粥食治病的典故。后人不断改良，在粥中加入药材或者果蔬煮成养生粥，既滋补又能补充水分，而且药材在粥的温和烹煮下，药用物质能更好地被人体吸收，是老幼皆宜的养生佳品。

　　下面为大家推荐几款营养丰富、味道佳美的小米营养粥：

　　1.小米南瓜粥原料为 150 克小米和 300 克南瓜。做法是将南瓜去皮切丁，小米淘洗干净，放入电饭煲浸泡 1 小时后熬煮至软烂。南瓜补中益气，小米健脾和中，二者搭配是养胃的佳肴，适合脾胃虚弱、体虚、产后虚损、食欲不振以及阴虚火旺病症者食用。

　　2.红糖小米粥原料有 150 克小米、10 颗小枣、10 克花生仁、10 克瓜子仁、10 克红糖。做法是小米淘洗干净后在汤锅中用清水浸泡 30 分钟左右，红枣洗净去核切碎备用。汤锅注入清水烧开后放入小米，小火慢熬，小米粒粒开花时放入红枣碎，搅拌均匀后继续熬煮，红枣肉软烂后放入红糖和花生碎拌匀，再熬煮几分钟即可。红糖活血化瘀，小米健脾和胃、补益虚损，二者结合适用于气血亏损、体质虚弱、胃纳欠佳者进补，也适合产妇乳少等情况。

　　3.鲫鱼小米粥原料是 50 克鲫鱼、100 克小米、10 克丝瓜。先将鲫鱼宰杀处理干净，去鱼刺切成小片，用葱、姜、蒜、芝麻油等调味品拌匀腌渍。小米淘洗干净，丝瓜洗净备用。锅上火放入小米、丝瓜和适量清水煮粥，粥将熟时加入鱼片再煮片刻，鱼片熟后加入调味料即可食用。鲫鱼具有多种功效，与小米熬粥有通经下乳的作用，尤其适合妇女产后乳少者食用。