10月24日,第35届中国厨师节在苏州国际博览中心圆满闭幕。作为中国烹饪协会战略合作伙伴,雪天盐业集团在中国厨师节上举行雪天·探鲜家盐焗盐系列新品线上线下同步发布。

　　来自中国、美、英、法、意、日、印度等近20个国家和地区中餐从业者和中餐行业组织负责人相聚苏州,以厨为桥、以味对话,让世界看到了中餐的深厚底蕴。十大专业赛事,有国家级职业技能竞赛,有国际认证赛事。国内外近2000名选手同台竞技,出品3000多道匠心菜品,根据菜品不同,比赛分别用雪天生态井矿盐、雪天生态海盐、雪天生态湖盐。

　　开幕式上,中国烹饪协会会长杨柳,世界厨师联合会亚洲区副主席姚国强,苏州市副市长沈志栋等出席。杨柳表示,2026年是餐饮业由规模扩张转向质量提升的关键之年,我们有责任以品质供给满足人民对美好生活的追求;姚国强说,中国餐饮人既守得住传统,也敢拥抱变化。开幕式还举行“守护舌尖上的中华文明——中国非遗美食保护联合倡议”发布仪式,中国烹饪协会联合美团、《舌尖上的中国》制作团队、紫光园集团及淮扬菜非遗代表性传承人等五方发出倡议。

　　致敬中国非遗美食文化,古法焗新味,雪天盐领“鲜”。雪天盐焗盐系列新品随后在同一舞台亮相:盐焗粗海盐、沙姜紫苏盐焗盐、花椒陈皮盐焗盐、金橘柠檬盐焗盐。风味分别定位于“控温”“客家辛香”“辛香回甘”“果香解腻”。据名厨尹亲林介绍,沙姜是客家盐焗的经典配料,辛香去腥;紫苏解腻增香;陈皮陈化出果香与回甘,缓和油腻;金橘柠檬以柑橘清香收口,宜于海鲜冷泡。产品以日晒粗海盐为基底,颗粒大、受热匀——盐焗不是更咸,而是借温度把香气层层渗进食材,是减盐控钠健康饮食的好办法。

　　发布会上推出雪天《寻味出新,焗出百味》品牌片,通过讲述古盐田、传承百年的古法晒盐与盐焗工艺,向世界讲好“中国味道”故事。在惠州古法盐焗鸡非遗传承人李正旭看来,真正的传统不是束之高阁的标本,而是融化在掌心里的分寸,一撮盐的多少,关乎最后的风味。古法焗新味,守正而不泥古,创新亦不离其根。

　　展会期间,名厨王旭东、王影全作为雪天新品体验官,连续两天在展位向大厨、经销商和消费者演示“一盐焗万物”的使用场景,盐焗鸡、焗海鲜、焗淮山、焗牛肉轮番上桌,展位前排起试吃长队。“厨师的灶台,是一粒盐最严格的考场。”王旭东说。雪天还组织各大菜系名厨制作“雪天宴”,供大赛组委会及到场消费者品评。

　　    “这几年雪天一直在迭代品类、丰富产品矩阵,从生态盐到风味盐,就是跟着新消费需求走。”雪天盐业集团党委委员、副总经理刘小伟说,“让普通人在家做出饭店水准的菜,就是雪天‘为中国菜提味’最实在的落地。”面向新消费、新场景,我们以新产品回应餐桌上的生活品质升级。围绕“减盐”,湖南盐业集团提出“减盐不减咸、控钠不控味”,海藻碘低钠盐减钠约15%,并推进食盐科普“五进”和健康食堂建设,践行“丰富和健康人民美好生活”的使命。

　　雪天展位约120平方米,设试吃区、直播区与商务洽谈区;展位直播邀请美食达人参与,十多名美食博主到展位品鉴雪天生态盐、低钠盐、三餐四季及南岳寿山盐。雪天盐焗盐新品在官方视频号首发并衔接“双十一”,陆续在各大电商平台和商超上架。