灯影牛肉丝,这道四川名小吃,在家中也可以制作完成!

灯影牛肉丝,这道四川名小吃,在家中也可以制作完成!
2019年12月11日 15:21 新浪网 作者 大院里的歌声

灯影牛肉丝,这道四川名小吃,在家中也可以制作完成!

相信四川人对辣椒的执着和热爱,是中国其他省份的人民所不能超越的。众所周知,四川的名小吃已经遍布了祖国的大江南北。对于许多人来说,四川的特色除了火锅冒菜之外,还有许许多多十分地道美味的小吃,例如彭州的锅盔,自贡的冷吃兔,巴中的烤鱼等。

其实,多数人所喜爱的麻辣牛肉丝,也是源自于四川的一款经典小吃。如果,你觉得外面的灯影牛肉丝,既不好吃,不能保证制作过程的卫生,价格还十分的昂贵的话,不放在家里,完成对这样一道灯影牛肉丝的制作。

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接下来的时间,就让小编一一为各位灯影牛肉丝的忠实粉丝,详细介绍一下,烹饪的具体步骤。其实,在家里制作麻辣灯影牛肉丝,不仅杜绝了各类防腐剂的添加。还做到了加工透明,制作过程干净,而且,对于家里多老人和小孩来说,也可以在满足他们对多种口味的需求。

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在制作一份美味的麻辣灯影牛肉丝之前,首先要做的就是对牛肉的挑选。这里要注意的是,在对牛肉进行选择时,尽量不要选择牛腩,而应该选择牛里脊。因为牛腩比较难处理,而牛里脊却可以十分简单的做到这一点,切成薄薄的丝状形长条。在完成进行牛里脊的切制后,接下来就是对配料进行选择。除开牛里脊,姜也是十分重要的角色,它不仅起到了去腥的作用,还可以使牛肉在烹制的过程之中,更加的入味。

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在对原材料处理完毕后,接下来就是对牛肉进行烹饪。首先,将牛里脊洗净,晾干。然后,再放上少许的盐,味精和调味料进行一段时间的腌制。

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而当牛肉在进行腌制的过程之中,接下来就是对佐料的处理。其实,主要也就是对姜丝进行相应的处理。在这里,小编要建议的就是,还是可以将买来的仔姜切成细细的丝状,这样不仅增加了和牛肉接触的表面积,还可以在很大程度上达到去除腥味的效果。

这个时候,牛肉也腌制的差不多了。接下来的时间,就真正开始进入到炒制牛肉丝的过程之中了。首先,在锅中倒入植物油,然后等油温开始逐渐攀升的时候,接下来就可以将姜丝,大蒜和辣椒一起放入到油锅之中。

等到锅中的油逐渐的开始发出滋滋的声音的时候,就可以将提前腌制好的牛肉丝放入锅中,这个时候就可以舀上两勺豆瓣酱,然后继续开大火进行翻炒,然后陆续地将酱油,料酒等一系列的调味料放入到锅中。接着,在放上一些水淀粉,继续炒制3-5分钟,然后将其盛出到盘中。这样一碗香喷喷的麻辣灯影牛肉丝就这样诞生了。

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