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炖鸡汤时,先焯水还是直接炖?教你正确方法,鸡汤鲜美好喝还不腥

炖鸡汤时,先焯水还是直接炖?教你正确方法,鸡汤鲜美好喝还不腥
2021年01月21日 16:28 新浪网 作者 家有悦味2

  炖鸡汤时,先焯水还是直接炖?教你正确方法,鸡汤鲜美好喝还不腥

  这个冬天我爱上了各种各样的汤羹,连带着我的家人们也“被迫”喝了起来。牛肉汤、羊肉汤、鸡汤,全部都是我的最爱。这其中我最喜欢的就是鸡汤,鸡肉鲜嫩好吃,鸡汤鲜美好喝,而且炖得一点腥味都没有,太好喝了。

  

  除了好喝之外,鸡汤的营养价值也是众人皆知的。滋补效果极佳,尤其是冬天饮用,不管是进补效果,还是驱寒效果,都非常棒。

  不过关于炖鸡汤,很多人都有着非常大的困惑,为啥我炖出来的鸡汤不好喝,还有腥味呢?

  

  其实要想鸡汤好喝,既不能直接炖也不能先焯水,这2种做法都是错误的。虽然焯水是必不可少的,但是我们在焯水之前,还需要多做1步。接下来就把正确方法分享出来,这样炖出来的鸡汤,鲜美好喝还不腥。

  

  【多做1步】

  炖鸡汤,我们既不能直接炖,也不能先焯水。在焯水之前,记得要多做1步才行,这一步就是浸泡鸡肉。

  把鸡肉剁成小块之后,我们准备一盆水,把鸡肉放进去浸泡一段时间。这样浸泡之后,就可以把鸡肉中的杂质、血水浸泡得比较干净,鸡肉就不会有腥味了。

  然后接下来我们再加上焯水这一步,鸡肉就会彻底变干净、没异味。

  

  【炖鸡汤】

  用料:鸡肉、山药、枸杞、盐、料酒、姜片

  1、大家在买鸡的时候,就让商贩给你剁成小块,回家之后放到水里简单冲洗一遍。然后准备一盆清水,把鸡块放进去,浸泡20分钟左右。

  

  2、鸡肉浸泡过之后,将其捞出来,然后放到锅里,倒入冷水、料酒、姜片,开始焯水。鸡肉焯过水之后,表面是比较脏的,,所以我们捞出来之后,还需要准备一些温水,把它给重新干净,即可备用。

  

  3、重新往锅中加上清水,把鸡肉放进去,再放上几片姜片,开始炖。我们先开大火将水烧开,然后再转为中火来炖,先炖个40分钟左右。

  4、炖鸡肉的时候,我们把山药处理一下,洗净削皮之后切成块状。如果喜欢吃木耳的话,还可以准备一点木耳放进去,鸡汤的味道会更丰富。

  

  5、等40分钟过去之后,我们掀开盖子,把山药、枸杞全部放进去,继续炖。把山药炖烂就可以了,大概需要20分钟左右。最后往鸡汤中加上盐调味,一锅香气四溢的鸡汤就做好了。

  

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