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吃完水果,果核也能拿来烧菜,香软粉糯、入口即化,下饭真好

吃完水果,果核也能拿来烧菜,香软粉糯、入口即化,下饭真好
2021年01月11日 23:42 新浪网 作者 炳哥私厨美食

  天冷,火锅店的生意应该是最好,水果店的生意怕是冷清了很多,本来就冷飕飕的,水果还那么凉,真心是有点吃不下,这冬天比较时令的水果都很凉,翘首盼到了这个月,迎来了热带水果菠萝蜜的大降价,十月左右的时候还是三十多一斤,现在价格已经降到十几块钱一斤了,家里一大一小就喜欢吃菠萝蜜,也好,幸好不是喜欢草莓和车厘子,省了不少钱。

  每次买菠萝蜜感觉核占大部分,肉真的是没啥分量,看着这果核总觉得有点可惜,都是钱买来的呀,跟几个朋友聊天还说到这个事儿,谁知道她们都笑着说,要是不嫌麻烦这果核也是可以充分利用的,菠萝蜜的果核可以煮来直接吃,口感跟板栗很像,这个我还是第一次听说,果核也可以煮熟了拿来吃,半信不疑的态度试了一下,除了剥皮有点麻烦,菠萝蜜的果核煮熟了口感还真是软软糯糯的,跟板栗差不多,还挺好吃。

  朋友说菠萝蜜的果核把外面的一层壳剥掉,用水煮熟就可以吃,跟板栗口感差不多,我是想着既然跟板栗口感差不多,那拿来烧菜应该也是可以的,把板栗烧仔鸡里面的板栗换成菠萝蜜核,烧了一大碗,我要是不说他们根本没有吃出来这是啥,说口感像板栗但味道没那么浓郁,粉粉糯糯的入口即化,比板栗软烂,也更入味一些,看来时间没有白费,辛苦半天还是有成果的,这个菠萝蜜果核烧仔鸡,鸡肉软烂、果核香糯,咸香适口,下饭是真心不错,你真的可以试试。

  【菠萝蜜核烧仔鸡】

  食材:菠萝蜜核适量、仔鸡半只、生姜1块、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、胡椒碎少许、花椒油少许、油适量

  做法:1、新鲜的鸡肉用温水浸泡两个小时左右,里面的血水泡出来后用手捏洗一遍,换水继续浸泡,连续洗两三遍就差不多了,淤血洗干净后炒出来的鸡肉就不会有腥味,这个步骤很关键,如果鸡肉是冷冻过的那就还是用水焯烫一下比较好。

  2、菠萝蜜果核先稍稍吹干一下,表面不那么粘滑再剥皮,然后用水煮开,去去果核上面的涩味,煮五分钟左右就可以捞出来,放一边备用。

  3、锅里放少许油,煸香姜片,浸泡好的鸡肉用厨房餐纸擦干水分后丢进锅里中小火爆炒,炒干鸡肉表面的水气,香味出来后沿着锅边淋一勺料酒,去腥提鲜。

  4、加煮好的菠萝蜜果核一起翻炒,激发出鸡肉的鲜味,果核也吸收鸡肉和油脂的味道,锅里面没有水分只有油脂的时候加胡椒碎提鲜,倒入生抽、蚝油炒一炒,还是去腥提香,鸡肉的鲜味给完全激发出来。

  5、调味后加热水漫过鸡肉和果核,中小火慢慢煮半个小时,鸡肉鲜嫩入味,菠萝蜜果核软软糯糯,入口即化,香软下饭啊。

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