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美食严选排骨汤炖粉条、胡萝卜土豆烧牛腩、茶树菇老鸭汤的做法

美食严选排骨汤炖粉条、胡萝卜土豆烧牛腩、茶树菇老鸭汤的做法
2020年08月06日 16:48 新浪网 作者 农富帮

  

排骨汤炖粉条

  用料:排骨150g、粉条80g、白菜200g、油适量、盐适量、葱花适量;

  做法

  1.白菜竖切成大条状;粉条用温水提前泡软;

  2.排骨事先腌好,热油锅后下锅煎香两面;

  3.然后加入适量开水煮约10分钟,后加入粉条再煮5分钟;

  4.倒入白菜一起炖煮;煮至全熟后加盐调味;

  5.最后下点葱花提香;小贴士:排骨事先腌好煮起来更香!

  

胡萝卜土豆烧牛腩

  用料:胡萝卜、土豆、牛腩、洋葱、葱、姜、蒜、冰糖、豆瓣酱、八角、桂皮、草果、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒;

  做法

  1.牛腩浸泡1小时,中间换水,洗去血水;牛腩剔去表面的杂膜和多余的肥油,切大块;

  2.烧一大锅水,水开后加两片姜和适量料酒;放入牛腩;再次煮开;捞出并用温水洗干净血沫;

  3.准备好葱姜蒜、八角、植皮、草果、花椒、干辣椒,豆瓣酱剁细备用;

  4.锅中加适量油,依次放入各种配料;加入一小块冰糖,炒出香味;

  5.加入牛腩翻炒约两分钟至水干;加适量料酒;加老抽翻炒至上色均匀;

  6.加入生抽,炒匀;加入开水,水量基本与牛腩齐平即可;大火烧开后转小火煲1小时;

  7.洋葱、胡萝卜和土豆洗净切块;炒锅加少量油,小火炒香洋葱;再加入胡萝卜和土豆翻炒约3分钟;

  8.加入牛腩锅中,大火烧开后转小火煲约20分钟即可;

  

  茶树菇老鸭汤

  用料:茶树菇、鸭架、盐、清水;

  做法

  1.茶树菇用温水泡发后,捞出洗净,去根蒂切小段;

  2.将鸭架入沸水中,焯去血沫,捞出温水洗净;

  3.茶树菇放入锅中,一次添加足够量的清水;

  4.大火煮沸后,放入鸭架,盖上盖转文火炖2小时;

  5.添加少许盐调味,即可;

  

咸蛋黄焗南瓜

  用料:老南瓜500克、玉米淀粉22克、熟咸鸭蛋黄5个;

  做法

  1.把老南瓜切成约为1.5厘米宽、5厘米长,1.5厘米厚的长条。

  2.锅内水烧开后放入南瓜条焯烫2至3分钟,捞出沥干水份。可以用厨房纸再吸一下干。

  3.把玉米淀粉撒入南瓜条,让南瓜条均匀地裹上干淀粉。

  4.取一口小口径的深锅(这样省油),倒入适量的油,待油烧制8成热时,放入南瓜条炸至表面略为金黄色即可,捞出用漏网控一下油,再放入垫有厨房纸的盘里吸一下油。

  5.把事先备好的咸蛋黄捏碎,另取一锅,放入适量底油,倒入蛋黄炒撒起油沫,倒入南瓜条翻炒几下,使每块南瓜均匀地裹上蛋黄即可出锅。

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