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水秋粑,存于安庆民间的美食,唤醒孩童时期的记忆

水秋粑,存于安庆民间的美食,唤醒孩童时期的记忆
2020年04月02日 15:35 新浪网 作者 杂谈体育说

  水秋其实是鼠麴草的别称,也叫鼠曲草、清明菜、寒食菜等,在安徽安庆地区普遍称(谐音)水曲或水秋、水球等。水秋为山间田间常见的一种草本植物,每年的农历二三月间长出嫩芽,此时为最佳的采摘季。

  水秋粑,存于安庆民间的美食,唤醒孩童时期的记忆

  安庆市位于安徽省西南部,毗邻大别山区,春暖花开的季节,适逢水草丰美,落英缤纷。乡村居民在每年的农历三月初三前后,会在田野河床边采摘水秋。用水秋的嫩叶,搭配面粉及各种馅心,做成墨绿色的水秋粑。水秋粑天然清香,软滑如玉,趁热气蘸白糖吃,一著入口,三春不忘,其口感有的咸香软糯、有的丝软香甜,是为当地一道风味独特的季节性美食。

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  每年农历三月三,相传是三巴节。唐人李白《宣城见牡丹花》 诗中尚有“一叫一回肠一断,三月三日忆三巴”之说。据当地民间传说,三月三是鬼节,吃水曲粑可以辟邪,但年深日久,与三巴节相关的传闻也已经湮没不传,而今只剩下吃毛香粑这一个习俗。直到今日,在皖南大别山区一带,三月三制作水秋粑的习俗还一直被保留着,成为安庆当地的一道美食。

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