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虾头里面的是“精华”还是“屎”?到底能不能吃?终于搞明白了

虾头里面的是“精华”还是“屎”?到底能不能吃?终于搞明白了
2020年08月08日 01:20 新浪网 作者 科技八卦图

  虾头里面的是“精华”还是“屎”?到底能不能吃?终于搞明白了

  虾是深受大家欢迎的一种食材,分为海水虾和淡水虾,从龙虾、对虾、基围虾、明虾,到草虾、河虾、小龙虾等,种类繁多,价格也大不相同。

  

  虾肉肉质细嫩,味道鲜美,比较容易吸收,无论是白灼、清蒸,还是做香辣、蒜蓉等口味,都是我非常喜欢吃的。

  虾营养价值很高,含有大量的蛋白质,而脂肪含量少,含有丰富的维生素A以及钙、镁、钾等微量元素,常吃虾可以补钙,保护视力,还能促进小朋友的生长发育,提高抵抗力等等。

  

  大家是不是和我一样,吃虾的时候,总是在想,虾头里面的是“精华”还是“屎”?虾头到底能不能吃?以前总是傻傻搞不清楚,前阵子查阅了一些资料,终于搞明白了,解开了多年的疑惑。

  首先来看看虾的结构图,从下图标注可以看出,虾头主要包括这几个部位,虾脑、虾鳃、胃、肝脏、心脏、精巢/卵巢、触角腺、输精管等,这些部位中大部分是不能食用的。

  

  虾鳃是虾的呼吸器官,呈白色粗丝状的东西,虾鳃不但没啥营养,而且口感也不好,不适合食用,这个大家也都知道,不会去吃它。

  虾胃是虾头里最大的器官了,大约占了虾头1/2,虾吃的食物就是在胃里进行消化,野生的虾通常会吃一些水生生物,养殖的虾则是喂一些饲料,胃里面大多是未完全消化的食物,所以也不适合食用。

  卵巢则是可以食用的,也就是大家平时所说的“虾黄”,“虾黄”是母虾成熟时期的卵巢,颜色黄黄的,口感类似于蟹黄比较香,也是虾头的精华部位,所以在吃虾头的时候,除了“虾黄”外,其他部位则不建议食用了。

  

  还有种说法,虾头含有重金属超标,吃虾头会给人体带来危害。虾头相对于虾肉来说,重金属含量是要高一些,但是也要看什么虾,实际上正规养殖的虾,重金属含量并不会超标,可以放心食用“虾黄”。

  在虾的背部和尾部,有虾肠和肛门,虾在进食以后,通过头部的胃消化后再进入虾肠,最后经过肛门排出,虾肠里面的东西就是大家所说的“屎”了,虾肠也就是虾线,在吃虾的时候要将其去除。

  虾腹部黑色的线,是虾腹部动脉与之相连的运动神经,也叫做“虾筋”,虾能够弹跳就是虾筋的作用,所以腹部黑线则不用去除。

  

  现在来总结一下,虾头部含有大部分器官,不能食用的部分居多,只有卵巢部分能够食用,也就是“虾黄”,虾背部的虾肠和尾部的肛门里面的东西,才是“屎”。

  看了这篇文章,相信大家也知道了虾头能不能吃,搞明白后别再弄错了。原创图文,严禁抄袭盗用,违者必究(虾的构造图来源于网络,如有侵权告知删除)。

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