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客家盐焗鸡制作流程,香料配方精确到克,成品色泽金黄,味道香浓

客家盐焗鸡制作流程,香料配方精确到克,成品色泽金黄,味道香浓
2021年06月19日 08:30 新浪网 作者 安雅爱动漫

  在我们家乡有一家卤食店,他家的卤食价格优惠,食材新鲜,味道香浓,卤食深受广大消费者喜爱,但是他家有一款镇店之宝,它外皮金黄,口味香浓,咬一口满嘴充满肉食的原香肉味,它就是——客家盐焗鸡,我用一款卤水配方和他交换了这款盐焗鸡配方及制作流程,大家看看如何,如果喜欢就收藏吧。

  

  【步骤一】配制盐焗鸡腌料:

  1.鸡粉150克,盐焗粉150克,精盐100克,家乐鸡汁10克,味精50克,沙姜粉20克,黄栀子粉10克以上全部原料倒入容器,在倒入适量色拉油搅拌均匀即可。

  

  【第二步骤】原料加工:

  1.新鲜的鸡宰杀洗净,沥干水分然后晾干。

  2.取适量的腌料把鸡里里外外揉搓均匀,然后放到冰箱冷藏室腌制40分钟左右即可。

  3.然后用锡纸或用盐焗鸡专用纸,把鸡包裹到二至三层即可。

  

  【第三步骤】盐焗鸡熟制流程:

  1.取一口大锅上火,然后倒入粗盐炒热。

  2.用工具把盐扒成窝,把包裹锡纸的鸡放入,然后用盐把鸡盖住,在倒入适量的清水盖上盖子,大火盐焗20分钟,然后改小火在盐焗30分钟,然后将鸡取出,去掉锡纸,用手把鸡肉撕成粗条装盘即可。

  注意事项:盐焗盐只能用两三次,不然有异味。

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