新浪新闻客户端

西兰花营养不流失的做法,翠绿爽脆全靠它,难怪以前做的不好吃

西兰花营养不流失的做法,翠绿爽脆全靠它,难怪以前做的不好吃
2020年09月21日 13:54 新浪网 作者 小小爱的美食

  西兰花营养不流失的做法,翠绿爽脆全靠它,难怪以前做的西兰花不好吃。西兰花是我们生活中很常见的一种蔬菜,它营养价值高,口感好,是大家喜闻乐见的一种美食,西兰花口感爽脆、颜色翠绿,我们一般会把它简单清炒或者凉拌一下,这种做法最能发挥西兰花的特性,使其味道和口感都达到最佳状态。

  然而,就像炒绿叶类蔬菜一样,炒西兰花最大的困扰也是变色发黄,且失去脆爽的口感,同时,由于西兰花特殊的组织结构,使其很容易藏匿灰尘和虫卵,如果清洗不彻底会使营养价值大打折扣,那么西兰花怎么做才能营养不流失,同时保持翠绿爽脆的特性呢?这就需要注意几点炒西兰花时的烹饪小技巧。

  首先,需要把西兰花做个彻底的清洁,在淡盐水中浸泡就是不错的方法,不仅能使灰尘彻底瓦解,同时也能达到杀菌的效果,其次,在炒西兰花之前要多加一步,只需1分钟,就能保障西兰花的爽脆的口感,同时也能再次清洁,保证营养不流失,到底是怎么做呢?这里先卖个关子,下面我们就来分享西兰花营养不流失的做法,翠绿爽脆全靠它,难怪以前做的不好吃,一起试着做一下吧。

  蒜蓉炒西兰花

  【食材】

  西兰花、大蒜、盐、食用油、生抽、蚝油、鸡粉

  【做法】

  1、西兰花去掉根部,掰成小朵,放入淡盐水中浸泡15分钟以上,接着捞出控干水分备用。

  2、锅中加入适量清水,大火煮沸后,放入盐和食用油搅拌均匀,放入西兰花,再次煮沸后,停留半分钟,接着捞出放入冰水中投凉。

  3、待西兰花彻底凉透后,再次捞出,控干水分,备用,这时的西兰花颜色十分翠绿,且冰水能使其快速降温,口感也很脆爽。

  3、大蒜掰成小瓣,放入东菱绞肉机中,换上特有的剥蒜棒,40秒就能剥出完整的大蒜,再用四叶刀头把大蒜打成蒜蓉,备用。

  平时喜欢吃蒜蓉菜,家里备一个有剥蒜功能的绞肉机真的是太方便了,除了是一台绞肉机、剥蒜器之外,它还是一台打蛋器、料理机,1机顶4机用,而且它还是充电式设计,不会受到电线的束缚,充一次电能用20次以上,非常实用又方便,原价299,限时优惠价只要179元,优惠力度这么大,性价比这么高,不趁着买一台都感觉吃亏了!

  4、炒锅中加入适量食用油,油温5成热时,放入蒜蓉爆炒出香味,蒜蓉炒西兰花中的蒜蓉是这道菜的灵魂,如果不忌口,可以多放点,特别好吃。

  5、把西兰花放入锅中,翻炒2分钟左右,至西兰花7成熟,接着放入盐、生抽、蚝油调味,翻炒均匀。

  ?6、最后加入鸡粉提鲜,再次炒匀,即可出锅,翠绿爽脆的蒜蓉西兰花就做好了,这样做的西兰花不仅好吃,营养也不流失,喜欢你也试试吧。

  ?【小贴士】

  1、西兰花焯水后一定要放入冰水中使其快速投凉,这样才能保证脆爽的口感。

  2、西兰花入锅前一定要控干水分,不然炒西兰花就变成水煮西兰花了。

特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。
权利保护声明页/Notice to Right Holders 我要反馈
新浪新闻客户端
新浪新闻客户端

扫描左侧二维码下载,更多精彩内容随你看。(官方微博:新浪新闻

图片故事

新浪新闻意见反馈留言板 400-052-0066 欢迎批评指正

违法和不良信息举报电话:4000520066
举报邮箱:jubao@vip.sina.com

Copyright © 1996-2020 SINA Corporation

All Rights Reserved 新浪公司 版权所有