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韭菜不要再炒着吃啦!试试炸韭菜丸子,外酥里嫩飘香四溢

韭菜不要再炒着吃啦!试试炸韭菜丸子,外酥里嫩飘香四溢
2020年10月24日 12:16 新浪网 作者 情感芳如梦

  平时,大家买回来的韭菜大部分都是用来炒鸡蛋,或者直接干炒,其实,把它做成韭菜丸子,也是非常受欢迎的,某些时候,比萝卜豆腐丸子炸出来的更香,更有味道,邻居闻到香味都会过来讨要!

  

  众所周知,韭菜里头含有一种特殊的香味,某些时候,还可以用它来代替香菜和香葱来使用,用它充当丸子的配菜,也是百姓从长期生活实际中获得到的经验,大家以后炸丸子的时候,是不是有多了一种方法呢?

  【食材配料】:韭菜、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、豆腐、虾米、蚝油、食用油、十三香、蚝油、芝麻油(或者香油)。

  【制作过程】:

  

  1、首选,准备1把新鲜的韭菜,和1块嫩豆腐,把前者充分洗净,凉干水分后,装盘备用,后者装入碗中,直接上手将它们充分揉碎即可,状态如上图所。

  

  2、然后,将韭菜切成碎末,倒入提前揉碎的豆腐中,同时,放入适量的虾米,再打入1枚新鲜的鸡蛋,加豆腐的原因大部人都知道,一是提升成品的酥脆度,二是改善味道。

  

  3、然后,在碗中放入少许的盐、十三香、以及少量的蚝油,再加入1勺面粉,1勺淀粉,最后,再倒入1勺芝麻油(或者香油),再次搅拌均匀后,放在一旁备用。

  

  4、锅中倒入适量的食用盐,油烧至5-6成热后(油温切忌过高,否则,容易炸焦、炸糊),再用丸子神器,将它们逐个挤成丸子,并下入热油中,全程保持中小火,直到将它们炸至外表金黄酥脆为止。

  

  5、这样炸出来的韭菜丸子,特点是:香气四溢,外脆里香,超级诱人,吃上1粒就再也停不下来,只要邻居闻到香味,肯定会跑到你家蹭吃蹭喝。

  【温馨提示】:

  1、韭菜洗净后,务必将它们表面的水分充分晾干后,再将它们剁成碎末,这样炸出来的效果会更香,除此以外,食用油务必保证第一次使用,但凡炸过其他食物的油都不能用,否则,会影响它们那种特有的香味。

  2、另外,炸韭菜丸子的时候,务必控制好热油的温度,尤其是入锅的时候,除此以外,建议大家不要复杂,否则,会严重影响菜品的卖相。

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