猪大排和小排的做法与区别,做法,这里有答案

猪大排和小排的做法与区别,做法,这里有答案
2020年01月21日 16:14 新浪网 作者 情感狂徒

猪大排和小排的做法与区别,做法,这里有答案

? ? ?我们在购买排骨时都不知道排骨也分大排和小排,今天海哥就给大家说下,大排: 里脊肉和背脊肉连接的部位就是大排,也叫肉排,它其实就是脊椎骨,也叫腔骨,肉层较薄,骨头较粗大,适合用来熬汤、卤煮的做法。小排:猪小排又名猪肋排。猪小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨,小排肉层比较厚,并带有白色软骨,肉质也相对较嫩。适合用来剁小块后进行蒸、炸、红烧等吃法。下边给教大家最简单的做法顿大排,炒锅烧水,水开后将切好的排骨放入。马上关火,将排骨捞出。重新烧水烧开后,放入:葱,姜,酱油,醋,料酒,糖,盐。醋少放,酱油多放,看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。然后大火转小火,盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下,防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了,放葱起锅。里边的搭配的菜随你高兴,想吃什么就放什么。再来个红烧小排小排400克;姜片5克、葱花3克、桂皮4克、八角2颗、草菇老抽1大匙、花雕酒1大匙 锅内放水烧开,放入斩件排骨氽烫至出血水,捞起洗净后沥净水备用 、锅内放油,烧至六成热时爆香姜片,放入排骨煸炒到金黄微焦 。依次放入1汤匙花雕酒、2汤勺草菇老抽、1汤勺白糖,炒匀,放入八角、桂皮,再倒入能没过排骨的开水,调中火焖15分钟,放入盐炒匀 ,开大火收汁,收到汤汁将干时,出锅摆盘就可以简单有好吃

特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。

情感狂徒

情感狂徒

传授恋爱技巧,解决情感难题,

+关注
作者文章