开胃菜:​秘制炸鸡,剁椒木耳斩蛋,彩椒炒鸭肠,白玉菇炒莴笋

开胃菜:​秘制炸鸡,剁椒木耳斩蛋,彩椒炒鸭肠,白玉菇炒莴笋
2020年02月27日 03:25 新浪网 作者 芋泥锅包肉

秘制炸鸡

开胃菜:​秘制炸鸡,剁椒木耳斩蛋,彩椒炒鸭肠,白玉菇炒莴笋

食材

鸡腿4只、土豆1个、鸡蛋1个、生姜1块、糯米粉半杯、低筋面粉半杯、葱1段、盐2茶匙、咖喱粉2茶匙、辣椒粉2茶匙。

做法

1、鸡腿一切2,用葱段,姜片,盐1茶匙,咖喱粉辣椒粉各1茶匙腌渍2小时。

2、上锅蒸20分钟,土豆切片一起蒸。

3、土豆碾碎成泥和鸡蛋一起打散成糊。鸡腿一个个挂上鸡蛋土豆糊。

4、糯米粉和低筋粉混入1茶匙咖喱粉1茶匙辣椒粉盐1茶匙。鸡腿挂糊后放入粉中滚均匀,静置10-30分钟。

5、喜欢厚外壳的可以反复一次裹蛋液沾粉的过程。入油锅炸金黄即可。

剁椒木耳斩蛋

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材料:剁椒5克,黑木耳30克,鸡蛋2个,酱油3克,蒜1粒,白糖5克,植物油1汤匙,小葱5克

做法:1.将材料准备好:泡发黑木耳洗净斩碎,剁椒剁碎,蒜瓣去皮切末,小葱洗净切末,鸡蛋去壳磕入碗中打散;

2.铁锅烧热注植物油,油温起来后将鸡蛋液入锅,用筷子迅速划散,炒成蛋碎,盛出备用;

3.铁锅再次注油,将蒜末下锅煸香,将剁椒倒入锅中煸炒至香气溢出;

4.将黑木耳碎倒入锅中,翻炒至水分收干,调入少许白糖炒匀;

5.将鸡蛋碎倒入锅中,与锅中食材翻炒均匀,调入酱油增香提味;

6.起锅前将小葱末倒入锅中,兜炒几下,即可盛盘上桌。

彩椒炒鸭肠

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材料:鸭肠70克,彩椒90克,姜片、蒜末、葱段各少许,豆瓣酱5克,盐3克,鸡粉2克,生抽3毫升,料酒、水淀粉、食用油各适量、

做法:1.将洗净的彩椒切成丝;洗好的鸭肠切成段;

2.把鸭肠放在碗中,加盐、鸡粉、料酒、水淀粉,腌渍至食材入味;

3.锅中注入适量清水烧开,倒入鸭肠,煮约1分钟,捞出,沥干水分,待用;

4.用油起锅,放入姜片、蒜末、葱段,爆香;倒入鸭肠,翻炒匀;淋上料酒,炒香、炒透,再加入生抽,炒匀,倒入彩椒丝,炒至断生;

5.注入少许清水,加入鸡粉、盐,放入豆瓣酱,快速翻炒至食材入味;倒入少许水淀粉勾芡即成。

白玉菇炒莴笋

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主料

白玉菇145g 莴笋1跟

调料

油适量 盐适量 干辣椒适量

做法步骤

1食材:白玉菇(已清洗)、莴笋(已去皮清洗)、干辣椒(已剪开)

2将已清洗好的莴笋放在案板上切成片,待用。

3烧锅倒油烧热,下入已剪开的干辣椒炝锅。

4接着,下入已切好的莴笋和已清洗好的白玉菇翻炒一下。

5然后,加适量的清水。

6翻炒翻炒至熟。

7最后,加适量的盐。

8调味炒匀,即成。

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芋泥锅包肉

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